Omelette al gorgonzola e noci

omelette-al-gorgonzola-e-nociL’omelette o omelet è, come il nome stesso suggerisce, un piatto d’origine francese. Può essere sia dolce che salata e viene preparata come una frittata, con la differenza che viene cotta solo da una parte e poi ripiegata in due su se stessa come formare una mezzaluna. In molte scuole di cucina, la preparazione dell’omelette è considerata basilare e viene spesso utilizzata per vedere se l’aspirante cuoco ha predisposizione per l’arte culinaria. Per le omelette, come per qualsiasi altro piatto che vi abbiamo proposto, esistono diversi modi di realizzarle e quest’oggi scopriremo una di queste varianti.

Ingredienti per 4 persone

120 g di gorgonzola dolce cremoso
20 g di noci sgusciate
8 foglie di salvia
6 uova
sale
pepe
20 g di burro
noce moscata
besciamella

Procedimento

Ridurre il gorgonzola a pezzetti e pestare grossolanamente le noci. Lavare le foglie di salvia e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. In una ciotola sgusciare le uova, unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e sbattere con la forchetta. Aggiungere quindi la salvia tritata. Scaldare una capace padella antiaderente e sciogliervi il burro. Versare le uova e ruotare la padella per spargerle uniformemente. Mettere il coperchio e cuocere 3-4 minuti a fiamma media. Quando le omelette saranno cotte lasciarle intiepidire e procedere alla farcitura arrotolando i impilando in una pirofila da forno, precedentemente imburrata, un po’ di besciamella a ricoprire e una grattugiata di noce moscata.

A Cura di MaryStar