Dolci da the

Il rito del the ha un fascino storico, cinematografico, iconografico tutto suo, lo sanno gli inglesi che sono profondi conoscitori di questa bevanda, lo sanno i giapponesi che sul the hanno costruito un’intera cerimonia sacra come lo può essere la cerimonia di un matrimonio. Ecco un matrimonio potremmo definire così ciò che avviene tra questa …

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Costolette di castrato

Per castrato si intende la pecora di età superiore ai sei mesi e inferiore ai due anni. Sottoposto a castrazione se maschio, se femmina che non abbia partorito. Viene macellata in primavera o in autunno. Il sapore è molto forte e sapido, l’odore pronunciato. Questa carne è molto apprezzata nella cucina altoatesina e quindi tirolese, …

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Cotolette al pomodoro

Per la nostra rubrica con le ricette inviateci da voi che ci seguite, questa settimana faremo la conoscenza della nostra amica Viky che ci propone un secondo veramente intrigante e semplice. Cediamo la parola alla nostra amica e vi rimandiamo alla prossima settimana con un’altra delle VOSTRE ricette e vi ricordiamo che chiunque può partecipare …

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Dolce al riso soffiato

Per la produzione di riso soffiato si scelgono chicchi di riso alimentare brillato del tipo a grana tonda. Il processo comprende un preriscaldamento del chicco ad una temperatura di 300-400 °C in autoclave seguito da un aumento della pressione, che gradualmente raggiunge e supera i 15 bar. L’introduzione di vapore acqueo surriscaldato (240-250 °C) completa …

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Torta al cioccolato

La cioccolata è tra gli alimenti più interessati dal punto di vista degli antiossidanti. È particolarmente ricco di Polifenoli (Flavonoidi e Tannini) noti per la loro efficacia nel combattere i radicali liberi con importanti ripercussioni sull’ossidazione cellulare legata al processo di invecchiamento. La capacità antiossidante del cacao sarebbe 4-5 volte superiore a quella del tè …

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Dolce di prugne

Le prugne secche sono un’ottima fonte di sostanze con proprietà antiossidanti in grado di contrastare l’invecchiamento delle cellule e di proteggere così il nostro organismo. Il dipartimento dell’agricoltura degli Usa ha messo a punto una tecnica per misurare l’efficacia delle sostanze antiossidanti degli alimenti al fine di valutare la loro efficacia nel combattere i radicali …

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Pasta con salsa di peperone

Come abbiamo visto i peperoni contengono un’alta percentuale di vitamina C che sappiamo essere un ottimo antiossidante; per questo motivo l’assunzione di peperoni è indicata per contrastare l’attività dei radicali liberi. La presenza di fibre invece, rende i peperoni un alimento particolarmente indicato per le diete dimagranti, in quanto la loro assunzione aumenta la sensazione …

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Crostata di fragole e panna

Grazie alla presenza di sostanze antiossidanti le fragole aiutano a combattere i tanto temuti “radicali liberi” e rallentano il naturale processo di invecchiamento delle cellule del nostro organismo. Oltre a questo le fragole possiedono molte altre proprietà: svolgono un’azione rigeneratrice nei confronti delle cellule sanguigne, questo grazie alle proprietà dell’acido folico che apporta benefici anche …

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Scaloppine all’aceto balsamico

Il termine aceto balsamico è comunemente utilizzato per indicare in modo generico alcuni condimenti agrodolci prodotti nelle province di Modena e Reggio Emilia. Storicamente all’interno di quelli che oggi sono definiti gli “antichi domini estensi” si interveniva sugli aceti prodotti nelle case per renderli più gradevoli, mediante aromatizzazioni con droghe, liquirizie, rosmarino, rose, vaniglia, oppure …

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