I Gueffus, o Guelfos, sono un tipico dolce per le feste della tradizione sarda. Sono piccole sfere di pasta di mandorle, molto delicate e gustose, presentate a forma di caramella, avvolte in carta velina colorata. Nel libro Accabadora di Michela Murgia (ed. Einaudi pag. 44) la parola gueffus viene posta in relazione ai medioevali Guelfi, …
L’ananas appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, originario del Sud America, la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo; oggi la sua coltivazione è parecchio diffusa in paesi come l’Asia, Africa, Australia e l’America latina. Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un …
I tartufi al cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi). In Francia sono tipicamente preparati in occasione delle feste natalizie.I tartufi al cioccolato (in italiano anche chiamati truffes …
Il (o anche la) baklava o baclava è un dessert ricchissimo di zucchero, frutta secca e miele molto popolare in Turchia e in quasi tutte le cucine arabe e balcaniche. Esistono diverse versioni: greche (μπακλαβά), albanesi (bakllava), bulgare (баклава), serbe (baklava/баклава), arabe appunto (بقلاوة baqlāwa), israeliane (בַּקְלָוָה, בקלווה baqlava), persiane (باقلوا baqlavā), armene (փախլավա pʼaḫlava), …
La panna o crema di latte è la parte grassa del latte, ottenuta dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo oppure, oggi per velocizzare ed ottimizzare il processo, per centrifugazione. Centrifugando il latte fresco si separano le molecole di grasso dal resto ottenendo un prodotto contenente circa il 30% di grassi. Un secondo metodo …
Come abbiamo già avuto modo di vedere, le brioches o brioscie sono un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito. Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale. Per la farcitura le creme più usate sono la marmellata, la crema pasticcera e la crema di …
La banana split è un dessert di frutta e gelato tra i più famosi al mondo. A causa della forma della banana, che ne costituisce l’ingrediente irrinunciabile, viene servito in un piatto stretto e lungo denominato barchetta. La ricetta della banana split fu brevettata nel 1904 da David Evans Strickler, studente dell’Università di Pittsburgh, che …
Quest’anno, per il nostro consueto menù di San Valentino, vi proponiamo delle portate afrodisiache che, oltre alla consueta atmosfera romantica, garantiranno un “dolce” dopo cena che, speriamo per voi, sarà indimenticabile grazie al nostro menù dell’amore. Come dite? Esistono veramente cibi con proprietà afrodisiache? Di spiegazioni potremmo darvene tantissime, ma crediamo che la prova sul …
La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré o Honoratus), vescovo di Amiens nel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846. Questo dolce consiste di …
Quest’oggi vi mostreremo come realizzare un dolce tipico della gastronomia tedesca. Si tratta del Bienenstich, un dolce molto semplice da realizzare anche se il procedimento richiede un certo lasso di tempo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questa buonissima torta. Ingredienti per 12 quadrotti: – 300 Gr farina 00 – 125 ml di …