La tavola racconta molto di un popolo ed i suoi piatti sono parte integrante della sua cultura. Le gastronomie nazionali rappresentano non solo un’occasione ghiotta per il palato, ma anche un veicolo di conoscenza e di scambio interculturale. Mai queste parole sono state così vere come in questi ultimi anni che hanno visto un proliferare …
Oggi vedremo come realizzare un ottimo Finto Riso Cinese Saltato, un primo piatto che rientra a pieno diritto nella nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette nel mondo, infatti, andiamo a far visita alla Cina, alla scoperta di uno dei tanti piatti tipici della tradizione culinaria cinese. Le cose essenziali perché questa ricetta riesca alla …
I tortelloni sono una pasta all’uovo ripiena tipico dell’Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena (tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), …
La Crepes, conosciuta anche con il termine crespella o con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Le crespes vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina. …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino. Esistono ricotte da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata …
La frittata è un piatto il cui principale elemento sono le uova. A seconda degli ingredienti aggiunti durante o al termine della cottura, la frittata può essere consumata come secondo piatto o come dessert. La parola omelette è usata da alcuni come sinonimo di frittata, mentre altri sottolineano che l’omelette non viene girata durante la …
Il cavolfiore (Brassica oleracea L. var. botrytis) è una varietà di Brassica oleracea. Il cavolfiore è caratterizzato da un’infiorescenza, detta testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati. L’infiorescenza, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell’ortaggio. Il cavolfiore ha numerose varietà, che …
Eggs And Shrimps è questo il nome di un contorno tipico della cucina cinese costituito da uova, gamberetti, burro e pochi altri ingredienti. Si tratta di un contorno ricco che ben si sposa con quasi tutti i secondi, sia che si tratti di secondi a base di carne, sia che si tratti di secondi a …
La pianta dei piselli, nome scientifico Pisum Sativum, è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee; le sue origini non sono certe, si presume che provenga dall’India e la sua coltivazione risale a ben 5.000 anni fa. I piselli sono legumi dal gusto gradevole e dolce a causa dell’abbondante presenza di zuccheri che però, …
Proseguiamo la nostra proposta odierna con un secondo, anche questo da realizzare grazie al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Stiamo parlando dei Mondeghili. Mondeghili e la sua rara forma al singolare, mondeghilo, sono una delle parole che centocinquant’anni di dominazione spagnola hanno lasciato nel dialetto …