La torta delle rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana. Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo, la torta delle Rose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a …
Nelle scorse settimane vi abbiamo già proposto la ricetta della torta alle mele (la trovate qui), quest’oggi torniamo a parlavi di torta alle mele per presentarvi una rivisitazione della ricetta classica che prevede l’introduzione di un ingrediente che solitamente non si penserebbe mai d’accostare alla ricetta della torta di mele, stiamo parlando degli amaretti. Questo …
Il termine ricotta deriva dal latino recoctus, che indica la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio. Il siero migliore è quello intero non scremato. Durante la fase di riscaldamento del siero viene aggiunta una sostanza acidificante (l’acido lattico); il siero viene poi costantemente agitato, finché compare sulla sua superficie una fioritura bianca. Si …
Fu Dino Villani, direttore pubblicità della ditta milanese Motta, già celebre per i suoi panettoni natalizi, che negli anni trenta del 1900 per sfruttare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolce simile al panettone, ma destinato alle solennità della Pasqua. La ricetta poi venne ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò …
Il cuddhuraci, o cudduraci, è un prodotto da forno, può essere sia salato che dolce. Si tratta in entrambi i casi di un preparato a forma di ciambella. La versione dolce è tipica del periodo pasquale calabrese. Questo particolare dolce pasquale è “simile” alle cuddure fatte in Sicilia che vi abbiamo proposto lo scorso anno e …
Con colomba pasquale si indicano diversi dolci pasquali tipici dell’Italia. Vi sono due principali dolci cui fa riferimento la dizione “colomba pasquale”: uno è la colomba pasquale inventata in Lombardia negli anni trenta del 1900 dalla Motta e poi diventata quella commercialmente più diffusa in tutta Italia, l’altro di più antica tradizione è la colomba …
La torta di mele è uno dei dolci più classici. Diffuso in tutti i continenti e a tutte le latitudini, rispecchia la grande diffusione della mela, e la sua lunga conservazione che la rende facilmente reperibile tutto l’anno. Le declinazioni della torta di mele sono tantissime, quella che intendo trattare in questo articolo è composta da un …
Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo; la sua caratteristica principale è infatti quella di rendere facilmente digeribili anche le più complesse proteine. Già nel 18° secolo il gambo dell’ananas era noto per avere proprietà digestive e veniva largamente consumato proprio …
Come dicevamo ieri, il Balò di ricotta è un dolce tipico dell’area dello stretto di Messina. Lo si trova facilmente sia a Messina che a Reggio, ma pur avendo lo stesso nome, la stessa forma ed ingredienti simili, differiscono sostanzialmente tra loro ecco perché abbiamo deciso di pubblicare oggi la ricetta del Balò secondo la …