Dolce all’ananas

Dolce all'ananasLe proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo; la sua caratteristica principale è infatti quella di rendere  facilmente digeribili anche le più complesse proteine.

Già nel 18° secolo il gambo dell’ananas era noto per avere proprietà digestive e veniva largamente consumato proprio per questo fine al termine di pranzi abbondanti o da persone con particolari problemi digestivi.

Gli acidi organici contenuti nell’ananas invece, grazie alle loro proprietà, hanno una funzione diuretica in grado di contrastare efficacemente la ritenzione idrica; per questo motivo l’ananas è il frutto più consigliato nella diete per combattere o prevenire la cellulite.

Da non sottovalutare i suoi effetti benefici sulla pelle; la vitamina C, il betacarotene e il manganese, in unione con sostanze antiossidanti, aiutano a mantenere una pelle luminosa ed elastica rallentando così la formazione delle rughe.

Un’altra caratteristica, legata alle proprietà della bromelina, è quella antinfiammatoria: nel trattamento di questo tipo di patologie la bromelina è molto più indicata che qualsiasi farmaco, in quanto non è assolutamente tossica e la sua assunzione evita così spiacevoli effetti collaterali derivanti dall’uso di farmaci. Ma le proprietà della bromelina non si esauriscono qua. E’ stata dimostrata la sua azione antitrombotica e la capacità di rendere solubili le placche dell’arteriosclerosi.

Sono attualmente allo studio approfondite analisi per quanto riguarda la sua attività antitumorale. Ricordiamo che la bromelina è sensibile al calore e perde ogni sua proprietà con la cottura, per cui i suoi benefici vengono meno in prodotti come marmellate, crostate e ogni altro prodotto derivante da cottura.

Ingredienti:

2 uova,
100 g burro,
150 g zucchero,
300 g farina,
sale q.b.,
la buccia grattugiata di un limone,
poco latte,
1 barattolo di ananas circa 400 g,
1 bustina lievito.

Procedimento:

Battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la farina, due fette di ananas tritate finemente e poco latte, quanto basta per ottenere un impasto morbido. Mescolare bene il tutto, quindi aggiungere gli albumi montati a neve. Dopo avere amalgamato, aggiungere il lievito e mescolare ancora. Sistemare sul fondo della tortiera imburrata le fette di ananas rimaste, versare sopra l’impasto e infornare per 1 ora circa. Togliere dal forno, capovolgere su un piatto da portata e lasciar raffreddare.