Il polipetti sono un ottimo alimento per chi ha il colesterolo alto, infatti ha proprietà anticolesterolemiche, ed è un alimento ipocalorico: per ogni 100 g di polipetti si assimilano solo 82 kilo calorie. Invece, preparato all’insalata, con il relativo condimento, le Kilo calorie salgono a 250 per ogni 100 g. Per il cuore le proteine …
I funghi commestibili, in senso comune sono in genere un’ampia gamma di specie di macromiceti. Molti sono commercialmente coltivate, ma altre devono essere raccolte in natura. Agaricus bisporus, venduto come fungo champignon, dal termine francese indicante genericamente i funghi macroscopici è una specie comunemente mangiata, viene usato in insalate, minestre, e molti altri piatti. Molti …
La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette “classiche” raccolte in tutta l’isola sono ben 37. …
Tenero, bianco e leggero, il nasello è il pesce che va bene a tutte le età. Scoprite le sue proprietà benefiche e culinarie. Il nasello, per il suo nome scientifico latino Merluccius merluccius e per l’aspetto molto simile, viene spesso confuso con il merluzzo, ma si tratta in realtà di due pesci diversi. Il merluzzo …
Il minestrone è un particolare tipo di minestra in brodo con molte verdure. Può essere completato con pasta o riso. Fra gli ingredienti più comuni vi sono fagioli, cipolle, carote, sedano, patate e pomodori. Il minestrone è un piatto che varia a seconda della regione e della stagione e si declina in molte variazioni rendendo …
Il menù anti-cancro si arricchisce di una nuova pietanza. I funghi champignon, piuttosto presenti sulle tavole degli italiani, sarebbero in grado di stimolare il sistema immunitario: una proprietà da sfruttare sia in funzione antitumorale, sia nel trattamento dei pazienti sieropositivi. Ad affermarlo è l’Associazione nazionale medici fitoterapeuti (Anmfit), che in questi giorni ha affidato al …
Il merluzzo è un pesce dalla forma allungata, che può superare il metro di lunghezza ed è dotato di denti robusti. La carne del merluzzo è solitamente molto saporita, per questo motivo è particolarmente adatta a preparazioni ricche di sugo e condimenti. Esistono diverse varietà di merluzzo, c’è il merluzzo di grandi dimensioni che è …
Per minestra s’intende un cibo di solito servito dopo un antipasto, nel caso sia a base asciutta (pastasciutta o altro), o come prima portata nel caso sia una pietanza liquida (in brodo). Ciò ha valore nei pasti (pranzi o cene) formali. Nella normale alimentazione giornaliera in famiglia o al ristorante rappresenta – in genere – …
Il soufflé o sufflè è un tipico piatto francese. La cottura del soufflé avviene lentamente, è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione, per questo, nel linguaggio comune, viene spesso usato come termine di paragone. La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler che vuol dire soffiare: è …
Il Pesce Spada Alla Ghiotta o come viene detto in dialetto “U pisci spada a ghiotta” è un piatto ghiotto e succulento tipico della cucina tipica Messinese, che si prepara nel periodo estivo che va da giugno ad agosto. Con il sugo che si prepara per realizzare questa ricetta, volendo, si può anche preparare un …