Minestra a crudo con il Bimby

Per minestra s’intende un cibo di solito servito dopo un antipasto, nel caso sia a base asciutta (pastasciutta o altro), o come prima portata nel caso sia una pietanza liquida (in brodo). Ciò ha valore nei pasti (pranzi o cene) formali. Nella normale alimentazione giornaliera in famiglia o al ristorante rappresenta – in genere – il primo piatto del pasto meridiano o serale o di entrambi.

Nell’accezione più comune del termine, nella gran parte delle zone d’Italia, per “minestra” s’intendono i primi piatti a base liquida. La minestra è una preparazione del cibo che ha larga diffusione specialmente in Italia. Per la sua gradevolezza al palato, per la sua relativa maggior economicità e digeribilità rispetto ai piatti a base di carne si è largamente diffusa anche in altri paesi europei e nordamericani. A ciò hanno contribuito la presenza all’estero degli emigrati, le positive esperienze dei turisti che hanno visitato l’Italia e un grande miglioramento delle tecniche di cucina che le nuove generazioni di cuochi e ristoratori di scuola italiana hanno introdotto (specialmente negli ultimi 30/40 anni).

Originariamente, la minestra era un piatto povero e tipico delle popolazioni rurali che era però arricchito ed elaborato nelle occasioni festive e sulle tavole dei “signori”.

L’aspetto e la preparazione di una minestra possono variare da una semplice zuppa di verdura ad un elaborato timballo di pasta al forno.

Anche nelle cucine orientali vi è abbondanza di preparazioni brodose, ad esempio lo Tom Yam thailandese o il Ramen giapponese.

Quest’oggi vedremo come realizzare un’interessante minestra a crudo utilizzando il Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

Ingredienti per 4 persone:

– 50 Cl Acqua
– 1 Cucchiaio Dado Bimby
– 2 Patate
– 1 Zucchina Piccola
– 1 Pezzetto Sedano
– 1 Carota Piccola
– 3 Foglie Insalata Lattuga
– 1 Pezzettino Cipolla
– 3 Foglie Basilico
– 1 Ciuffo Prezzemolo

Procedimento:

Inserisci nel boccale l’acqua, il dado e le patate tagliate a tocchi: 12 minuti a temperatura 100 gradi e velocità 4. Senza fermare l’apparecchio, unisci dal foro del coperchio tutte le altre verdure e omogeneizza prima 1 minuto a velocità 4, poi 1 minuto a velocità 9. Aggiungi un filo di olio crudo e servi con parmigiano e crostini.

Nota Bene:

A tuo gusto puoi usare tutte le verdure che si possono mangiare crude.