Pesce Spada Alla Ghiotta con il Bimby

Il Pesce Spada Alla Ghiotta o come viene detto in dialetto “U pisci spada a ghiotta” è un piatto ghiotto e succulento tipico della cucina tipica Messinese, che si prepara nel periodo estivo che va da giugno ad agosto. Con il sugo che si prepara per realizzare questa ricetta, volendo, si può anche preparare un primo piatto da veri intenditori, molto ricercato e che non può essere certo descritto, ma solo assaporato e gustato ed insieme, questi due piatti costituiscono due dei piatti più caratteristici della gastronomia della provincia di Messina. Quest’oggi vi proponiamo questa ghiottoneria in una veste nuova ed alternativa alla ricetta tradizionale, realizzato secondo la filosofia del Bimby, in modo da renderlo facile e veloce da realizzare anche a chi ama cucinare solo ed esclusivamente utilizzando questo robot da cucina, uno tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 800 G Tranci Di Pesce Spada
– 1 Cipolla Media
– 1 Gambo Sedano Con Le Foglie
– 5 Cl Acqua
– 90 G Olio D’oliva
– 15 Olive Verdi Snocciolate
– 2 Cucchiai Capperi
– 700 G Passata Di Pomodoro
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Inserisci nel boccale la cipolla e il sedano e tritali per 15 secondi a velocità 4. Unisci l’acqua e cuoci per 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Unisci 60 G di olio, i capperi e le olive: 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Alterna nel Varoma e nel suo vassoio le fette di pesce spada, qualche cucchiaio di pomodoro, parte del sughetto già preparato e irrora col rimanente olio. Inserisci nel boccale la passata di pomodoro rimasta, poco sale e pepe e cuoci per 25 minuti a temperatura Varoma velocità 3 e dopo 5 minuti posiziona il Varoma. A metà cottura rigira le fette di pesce. Terminata la cottura disponi il pesce in un piatto da portata con un poco di sugo e usa il sugo rimasto per condire spaghetti o linguine.