Per il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette delle nostre lettrici, vi proponiamo un’eccezionale pasta affumicata che la nostra amica Elisabetta ci ha inviato con una dedica speciale per noi della redazione. Prima di cedere la parola alla nostra amica, come di consueto, vi ricordiamo che chiunque di voi può prendere parte a questa …
L’ananas appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, originario del Sud America, la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo; oggi la sua coltivazione è parecchio diffusa in paesi come l’Asia, Africa, Australia e l’America latina. Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un …
Abbiamo già visto che lo spezzatino altro non è che la carne da stufato tagliata a piccoli pezzi. Anche se i pezzi sono piccoli, rispetto al taglio dello stufato, questo non significa che i tempi di cottura si riducano. Quante volte avete servito uno spezzatino che, pur essendo cotto, era duro e sfilaccioso? Il motivo …
Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica. Insieme alla Oryza glaberrima, dal pericarpo pigmentato rosso coltivata in Africa, è una delle due specie di piante da cui si produce il riso. L’ Oryza sativa costituisce la stragrande maggioranza in quanto …
I tartufi al cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi). In Francia sono tipicamente preparati in occasione delle feste natalizie.I tartufi al cioccolato (in italiano anche chiamati truffes …
Il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno. Viene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti all’interno di panini. In Inghilterra, Canada, Irlanda e Australia, il roast beef è uno dei piatti tradizionalmente serviti a cena la domenica (sunday roast, arrosto della domenica), …
Il curry, nella cucina italiana, indica una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all’indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche. In altri paesi occidentali con il termine curry si indica invece una varietà di piatti della cucina del Sud Asiatico, in particolar …
Il (o anche la) baklava o baclava è un dessert ricchissimo di zucchero, frutta secca e miele molto popolare in Turchia e in quasi tutte le cucine arabe e balcaniche. Esistono diverse versioni: greche (μπακλαβά), albanesi (bakllava), bulgare (баклава), serbe (baklava/баклава), arabe appunto (بقلاوة baqlāwa), israeliane (בַּקְלָוָה, בקלווה baqlava), persiane (باقلوا baqlavā), armene (փախլավա pʼaḫlava), …
La tavola racconta molto di un popolo ed i suoi piatti sono parte integrante della sua cultura. Le gastronomie nazionali rappresentano non solo un’occasione ghiotta per il palato, ma anche un veicolo di conoscenza e di scambio interculturale. Mai queste parole sono state così vere come in questi ultimi anni che hanno visto un proliferare …
Oggi vedremo come realizzare un ottimo Finto Riso Cinese Saltato, un primo piatto che rientra a pieno diritto nella nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette nel mondo, infatti, andiamo a far visita alla Cina, alla scoperta di uno dei tanti piatti tipici della tradizione culinaria cinese. Le cose essenziali perché questa ricetta riesca alla …