Il Makizushi è una tipologia di sushi. In Giappone la parola sushi significa letteralmente “acido” e si riferisce ad una vasta gamma di cibi preparati con riso. Al di fuori del Giappone viene spesso inteso come pesce crudo, o come riferimento ad un ristretto genere di cibi giapponesi, come il maki o anche il nigiri …
Il Dashi (出汁, だし) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Shizuo Tsuji nel 1980 scrisse: è possibile sostituire il “Dashi” in molte maniere, ma senza Dashi, i piatti difficilmente potranno dirsi “alla giapponese” e saranno senza quell’autentico …
Con il termine Teriyaki si intende tecnica di cucina giapponese in cui alcuni cibi vengono grigliati o arrostiti in una salsa di soia dolce marinata (salsa teriyaki, detta anche tarè). La salsa teriyaki, detta anche la tarè, è tradizionalmente realizzata mescolando e scaldando salsa di soia, sakè o mirin, e zucchero o miele, quindi viene …
Il Dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Shizuo Tsuji nel 1980 scrisse: è possibile sostituire il “Dashi” in molte maniere, ma senza Dashi, i piatti difficilmente potranno dirsi “alla giapponese” e saranno senza quell’autentico sapore tipico. …
Il Maki sushi è il secondo piatto che abbiamo scelto questa settimana per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica la cucina nel mondo. Si tratta di un secondo piatto che ci farà scoprire un altro dei piatti caratteristici della cucina giapponese. I Maki sushi sono rotolini di riso sushi con il …
I dorayaki sono dei dolcetti che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica la cucina dal mondo. Si tratta di dolcetti tipici della cucina giapponese, molto buoni e che, sicuramente, conquisteranno anche i più piccini, non a caso è il piatto preferito di Doraemo, un noto personaggio dei fumetti …
La Zuppa di Soia e Cumino è il primo piatto che abbiamo scelto questa settimana per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette dal mondo. Questa settimana torniamo a visitare il Giappone grazie alla Zuppa di Soia e Cumino, un primo piatto che, all’apparenza, potrà sembrarvi povero, ma che nella realtà …
Il Tori no kara-age è l’esotico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica le ricette dal mondo. Questa settimana andremo alla scoperta di un nuovo piatto della tradizione gastronomica giapponese. Stiamo parlando del Tori no kara-age, un secondo piatto a base di pollo e salsa di …
Il Tempura di gamberi è l’esotico secondo piatto che abbiamo scelto per chiudere il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette dal mondo. Per questo terzo ed ultimo appuntamento odierno, ci spostiamo alla scoperta di un altro piatto tipico della cucina Giapponese. Come dicevamo pocanzi, il tempura (てんぷら o 天麩羅 tenpura?) è un piatto della …
Il Temati sushi è il secondo piatto che utilizziamo questa settimana per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette dal mondo. Ancora una volta torniamo in Giappone alla scoperta dei profumi e dei sapori di questa terrà così lontana ed esotica. Il Temati sushi che vi proponiamo oggi, è costituito da non molti …