rafano
|⇨ Insalata Gellért
La ghiotta Insalata Gellért è il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
|⇨ Pancarré con il burro al rafano
Il rafano è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae ed è conosciuta anche con il nome di Barbaforte; il rafano produce fiori formati da quattro petali bianchi e una radice bianca di forma cilindrica caratterizzata dal gusto piccante. Di norma viene consumata fresca o sott’aceto. Il rafano è composto per il 95 % da …
|⇨ Srpska Teleca Corba
La Srpska Teleca Corba è una zuppa caratteristica della cucina serba. Si tratta di un primo piatto che discende dalla tradizione culinaria della ex Jugoslavia ed è a base di zuppa di carne di vitello. La Srpska Teleca Corba da ingredienti molto semplici tanto da poter essere definito un piatto della cucina povera, ma non …
Tempura
Il Tempura di gamberi è l’esotico secondo piatto che abbiamo scelto per chiudere il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette dal mondo. Per questo terzo ed ultimo appuntamento odierno, ci spostiamo alla scoperta di un altro piatto tipico della cucina Giapponese. Come dicevamo pocanzi, il tempura (てんぷら o 天麩羅 tenpura?) è un piatto della …
Crostini delicati al rafano
La radice del rafano ha un sapore dolce, leggermente piccante e soprattutto fortemente aromatico e balsamico (si avverte decisamente nelle vie respiratorie e causa lacrimazione). Il rafano è usato, nella cucina tradizionale della Basilicata, per la preparazione della c.d. rafanata materana, in cui il rizoma grattugiato fresco è unito a formaggio pecorino, uova sbattute, prezzemolo …