Tra tutte le torte esistenti, le più ghiotte, ma anche le più adatte per i bambini, sono quelle alla frutta. Come per qualsiasi altra ricetta che vi abbiamo proposto, anche in questo caso esistono diverse varianti di torte farcite alla frutta, varianti dovute alla quantità di frutti presenti e a qualche altro piccolo ingrediente che …
La crema ganache, detta anche crema parigina, è una crema che si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali). Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente. La ricetta varia secondo l’uso, inoltre più grande è la quantità di cioccolato in rapporto …
Lo zabaione o zabajone o zabaglione è una crema dolce e spumosa a base di uova (tuorlo), zucchero e vino o vino liquoroso. Negli anni cinquanta diede origine, in Italia, a noti liquori come il Vov e lo Zabov e, trattandosi di crema dolce, viene impiegata molto spesso anche in pasticceria, infatti, la ricetta di …
Il termine Ferragosto deriva dalla locuzione latina feriae Augusti (riposo di Augusto) indicante una festività istituita dall’imperatore Augusto nel 18 a.c. , per celebrare i raccolti e la fine dei principali lavori agricoli. L’antico Ferragosto, aveva lo scopo di collegare le principali festività agostane per fornire un adeguato periodo di riposo, anche detto Augustali, necessario dopo le grandi fatiche profuse durante le settimane …
In Sicilia gli Arabi impararono ad usare la neve dell’Etna mista a sale marino come eutettico per mantenere bassa la temperatura del sorbetto durante la sua lavorazione (vista l’assenza di alternativi sistemi frigoriferi). Simili metodi erano usati nella zona del Cadore dove soprattutto il ghiaccio è economico e facilmente reperibile. In questo contesto è considerata …
L’esistenza del sorbetto è attestata nei testi dell’antichità classica. A Roma, l’imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall’Appennino. Riguardo all’etimologia è incerta e protrebbe essere di origine latina o araba. Però la parola araba “sherbet” potrebbe essere di origine indo-europea. La radice del verbo latino sorbere italiano sorbire è presente anche …
In svariate occasioni vi abbiamo presentato diverse varianti della Charlotte, oggi ve ne presentiamo una molto particolareggiata che, per sapore e per bontà, non ha proprio nulla a che invidiare che le altre varianti che vi abbiamo proposto fino a questo momento. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterla realizzare. Ingredienti per 6 persone: …
I baci di dama sono dei dolcetti originari del Piemonte della città di Tortona dove nacquero più di un secolo fa: da allora, tutt’oggi i baci di dama vengono fatti con gli stessi ingredienti e la stessa forma, nella quale risiede la ragione del loro nome, chiamati così perché composti da due calotte di pasta …
Il bonèt viene preparato e cucinato con la medesima tecnica che si usa per i dolci della famiglia delle Crème caramel, diffusi in tutta Europa. Il Bunet tradizionale piemontese, fatto in casa dalle nonne, non era a base di Rhum, ma di Fernet, perché, terminato il pasto, il Fernet serviva per sveltire la digestione. Si …
Il bonèt (IPA [bu’nɛt]) è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore (solitamente rum) e amaretti secchi. Può presentarsi con o senza cioccolato o cacao, inoltre, esistono anche altre varianti che prevedono l’aggiunta di caffè, di cognac al posto del rum, e di nocciole del tipo tonda …