Il gallo rosso è considerato il progenitore delle attuali razze domestiche, viene anche chiamato Kasiutu dai malesi da cui deriva anche il galletto che comunemente viene utilizzato in cucina. Anche se ben si presta alla realizzazione di diversi piatti, il galletto solitamente viene snobbato preferendo il pollo per via della maggiore resa delle carni, ciò …
Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell’organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche …
La domenica solitamente è riservata alla famiglia ed alla cucina un po’ più buona e ricercata ecco perché noi della redazione abbiamo deciso di proporvi un secondo piatto degno di tale definizione. Stiamo parlando delle costine di maiale in salsa piccante, un piatto particolare per occasioni particolari. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo. …
La lattuga (Lactuca sativa L.) è una pianta angiosperma, dicotiledone appartenente alla famiglia delle Compositae. Nel linguaggio colloquiale italiano essa viene spesso, ed erroneamente, chiamata insalata. È una specie biennale, il primo anno forma una rosetta, il secondo lo scapo fiorale. L’apparato radicale è composto da corto fittone e da radici superficiali, sottili e carnose. …
Le lenticchie sono considerate tra i legumi quelle contenenti maggiori proprietà antiossidanti e, insieme all’alto contenuto di isoflavoni rappresentano un ottimo alleato nella prevenzione di alcune forme di tumore. Come tutti i legumi le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono …
Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma comunque con un alto potere nutritivo; sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia. Nelle fave fresche è presente un aminoacido chiamato L-dopa che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello; questa sostanza è presente in alcuni farmaci utilizzati per la …
Oggi è giovedì e come tutti i giovedì anche questa settimana è arrivato il nostro consueto appuntamento con le ricette dedicate al robot da cucina tra i più diffusi e conosciuti in Italia, stiamo parlando del Bimby, un prezioso alleato che facilita la vita dietro i fornelli rendendo possibile la realizzazione di piatti, anche complessi …
L’indivia (Cichorium endivia) (dal greco éntybon) è una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae (o Composite). Spesso confusa con la “cugina” cicoria (entrambe appartengono allo stesso genere Cichorium), l’indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso. L’imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo …
Il finocchio ha principalmente proprietà digestive e sono dimostrati i suoi benefici all’organismo umano in caso di gonfiori addominali. L’assunzione di finocchio ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e si rivela quindi utile in caso di aerofagia e meteorismo; infatti il finocchio contiene al suo interno una sostanza aromatica chiamata …
La fama della cipolla e delle sue proprietà curative si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell’aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l’uso …