Costine di maiale in salsa piccante

Costine di maiale in salsa piccanteLa domenica solitamente è riservata alla famiglia ed alla cucina un po’ più buona e ricercata ecco perché noi della redazione abbiamo deciso di proporvi un secondo piatto degno di tale definizione. Stiamo parlando delle costine di maiale in salsa piccante, un piatto particolare per occasioni particolari. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

  • otto costine di maiale,
  • sale,
  • una cipolla,
  • timo,
  • 2 foglie di alloro,
  • un rametto di rosmarino.Per la salsa:
  • un bicchiere di aceto di sidro,
  • 2 cucchiai di cipolla tritata,
  • 3 cucchiai di senape,
  • 3 cucchiai di zucchero bruno,
  • 2 cucchiai di tomato-ketchup,
  • 2 chiodi di garofano,
  • una punta di pepe di Caienna.

Procedimento:

Disponete le costine di maiale in un grande piatto, salatele e cospargetele con un trito di cipolla, timo, alloro e foglioline di rosmarino: lasciatele insaporire per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: mettete in una casseruolina l’aceto e la cipolla tritata e fate bollire lentamente per 5 minuti. Poi filtrate il liquido versandolo di nuovo nella casseruolina: unitevi la senape, lo zucchero, la tomato-ketchup, i chiodi di garofano e il pepe di Caienna; rimestate bene in modo da sciogliere le salse e fate cuocere a fiamma moderata finché vedrete il composto inspessirsi e caramellarsi. Levate le costine dal piatto, spalmatele abbondantemente con la salsa preparata e mettetele subito sulla griglia rovente del barbecue, facendole cuocere finché saranno ben arrostite. Durante la cottura spennellatele con un po’ della salsa rimasta.