Il nome comune gambero identifica varie specie di crostacei acquatici appartenenti agli ordini dei Decapodi (Astacidea), degli Euphausiacea (krill), degli Stomatopoda e dei Mysida. Il termine generico “gambero” viene utilizzato per indicare sia le specie marine sia quelle d’acqua dolce, come nella famiglia Astacidae. Comunemente vengono chiamati gamberi o “gamberetti” i rappresentanti dei generi Alpheus, …
Stiamo entrando nel vivo dell’estate ed anche se il caldo inizia a farsi veramente sentire, la nostra rubrica realizzata con le ricette che ci inviate giornalmente, prosegue inesorabilmente. Questa settimana è la nostra amica Stella a regalarci una simpatica ricetta, ma basta perdere altro tempo, cediamo la parola a Stella ed al suo risotto al …
Il Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera. Questo mollusco, molto apprezzato per il sapore delicato, andrebbe consumato nei mesi che vanno da maggio ad agosto compreso, mesi che corrispondo …
Oggi per il nostro consueto appuntamento con le ricette dedicate al Bimby, uno tra i più conosciuti e diffusi robot da cucina, faremo la conoscenza della Pajata, un ingrediente tipico della cucina romana, dal sapore deciso, da intenditori. La pajata non è un ingrediente adatto a qualsiasi palato, anche se la sua bontà è innegabile …
D’estate è molto facile trovare i polipetti (moscardini) esposti sui banchi dei pescivendoli. Oggi scopriremo come realizzare dei perfetti polipetti in umido secondo la tradizione siciliana. Una ricetta semplicissima dal gusto tutto mediterraneo che non richiede nessun impegno se non quello di trovare dei bei polipetti freschi, dei pomodorini dolci (cosa facilissima in questo periodo …
Uno dei classici intramontabili dell’estate è, sicuramente, l’insalata di riso. Un piatto che per sua natura può diventare un piatto unico, saziando senza appesantire e che, magistralmente, riesce a coniugare la praticità con la bontà. Anche per questo piatto, come per la maggior parte delle ricette che vi presentiamo, esistono diverse varianti ed una di …
Appetitosa idea che può essere un antipasto sfizioso o un secondo originale e leggero. La particolarità sta nel ripieno che abbina la ricotta al tonno creando un associazione di sapori contrastanti ma che ben deliziano il palato. Anche la presentazione ha la sua parte come si può vedere dalla foto, i fiori a frittura ultimata …
La puttanesca è un primo piatto tipico della cucina napoletana, vengono volgarmente detti anche, “aulive ‘e chiapparelli” (olive e capperi). Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e prezzemolo. Dello stesso piatto esiste anche una variante laziale che vede aggiunte le acciughe sotto sale. Un …
Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alle ricetta dal mondo, torniamo a far visita all’Austria per fare la conoscenza di un primo piatto tipico di questa gastronomia, una zuppa di pomodoro dal nome Tomatencremesuppe che, per ironia della sorte, in patria è considerata “all’italiana”. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarla. Ingredienti: …
La colatura di alici ha avuto negli ultimi dieci anni un successo tale da caratterizzare e far conoscere a tutto il resto del mondo gastronomicamente il piccolo borgo di pescatori della Costiera Amalfitana. Il piatto è molto saporito e, nonostante le apparenze, anche strutturato con un sapore intenso, affumicato e salmastro, che resta a lungo. Lo spaghetto …