Fiori di zucca ripieni con tonno e ricotta

Appetitosa idea che può essere un antipasto sfizioso o un secondo originale e leggero. La particolarità sta nel ripieno che abbina la ricotta al tonno creando un associazione di sapori contrastanti ma che ben deliziano il palato. Anche la presentazione ha la sua parte come si può vedere dalla foto, i fiori a frittura ultimata sembrano chiamare all’assaggio….

Ingredienti per 4 persone:

– 1 confezione di Tonno all’olio di oliva da 160 g
– 12 fiori di zucca
– 200 gr di ricotta
– un ciuffo di prezzemolo
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– 2 cucchiai di farina
– 4 cucciai di latte
– olio per friggere
– sale

Procedimento:

Mettere in una terrina il tonno sgocciolato con la ricotta, il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato e amalgama tutto. Eliminare i pistilli dai fiori, lavarli con delicatezza e farcirli con il composto di tonno. Sbattere l’uovo con la farina, un pizzico di sale e diluire con il latte in modo da ottenere una pastella cremosa. Immergere nella pastella i fiori ripieni, e farli friggere in abbondante olio bollente fino a quando risultano dorati e croccanti. Sgocciolare i fiori passandoli su carta assorbente e servirli molto caldi.