Le Tinche o La Tinca (Tinca tinca (Linnaeus, 1758)) è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia Cyprinidae, nonché unico esponente della sottofamiglia Tincinae Günther, 1868 e del genere Tinca Cuvier, 1816. Le tinche hanno un corpo tozzo, coperto da piccole scaglie, con grosse pinne carnose. La livrea è verdastra sul dorso, più chiara e …
Le Tagliatelle in fiore sono il primo piatto che vi proponiamo quest’oggi. Un piatto in cui il fiore di zucca riveste il ruolo da protagonista. Pieno di carotene, vitamina B2 e di ferro, è appunto il protagonista delle tavole estive. Il fiore di zucca, non solo è buono ma fa anche bene alla salute. Il …
L’oliva (o uliva, o olive) è il frutto commestibile dell’olivo, usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia per materia prima per l’estrazione dell’olio. Il processo di maturazione delle olive si distingue dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta. Le olive vengono raccolte quando …
La seconda ricetta che vi proponiamo quest’oggi è quella delle Tagliatelle zarina, un primo piatto dal nome che, indubbiamente, evoca terre e paesi a noi così lontani e questo lo si deve all’uso di un ingrediente tipico dei paesi dell’est europeo. Stiamo parlando della vodka, un un distillato di fecola e polpa di patata e …
La vodka (in polacco wódka e in russo водка, letteralmente “acquetta”) è una bevanda superalcolica ottenuta dalla distillazione di patate (fecola e polpa) e cereali. È considerata la bevanda superalcolica tradizionale polacca e russa. La Vodka è tra le bevande alcoliche più antiche e più bevute del mondo. Si pensa che sia da rintracciare nelle …
Oggi andremo alla scoperta di uno dei tanti formati di pasta tipici delle tradizioni e delle cucine regionali italiane, uniti all’inconfondibile qualità che solo i mastri pastai italiani sanno infondere alle loro creazioni. I Conchiglioni rigati, originari della Campania, sono oggi apprezzati e diffusi in tutta Italia. Le dimensioni e la particolare forma adatta a …
Gli Gnocchi alla parigina sono la seconda ricetta che pubblichiamo quest’oggi per il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata alle ricette dal mondo. Ancora una volta torniamo nella vicina Francia per scoprire uno dei primi piatti più caratteristici di questa tradizione gastronomica così vicina ed affine alla nostra, ma ancora una volta, non …
Il Baccalà mantecato versione “Colleoni dell’Angelo”, è il secondo che abbiamo scelto di proporvi quest’oggi per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un secondo piatto decisamente originale e che, solitamente, potrebbe mettere in difficoltà chi …
I fagiolini, o cornetti, sono i baccelli giovani del fagiolo, pianta annuale, caratterizzata da radice fittonante, generalmente non molto profonda, e da fiori di colore bianco, rosa o violaceo, riuniti in racemi. Il ciclo biologico del fagiolino è molto breve ed, in certe coltivazioni, non supera i 60 giorni. Appartenenti alla famiglia delle Leguminose, come …
La parola polpettone è l’accrescitivo di polpetta e, in effetti, è la sua variante tutta d’un pezzo. Al di là degli ingredienti, che sono grossomodo gli stessi – macinati, tagliuzzati o spezzettati – ciò che cambia è la forma finale della pietanza portata a tavola. Se, come detto, le polpette sono molte e piccole, il …