Tagliatelle in fiore

Le Tagliatelle in fiore sono il primo piatto che vi proponiamo quest’oggi. Un piatto in cui il fiore di zucca riveste il ruolo da protagonista. Pieno di carotene, vitamina B2 e di ferro, è appunto il protagonista delle tavole estive. Il fiore di zucca, non solo è buono ma fa anche bene alla salute. Il fiore di zucca come ingrediente in cuina è un’invenzione di chiara estrazione popolare, da prima veniva cucinato ed utilizzato solo dai contadini, successivamente è stato riscoperto e valorizzato anche da quella cucina molto più ricercata e raffinata. Indipendentemente dalle sue origini, si tratta di una bontà che ad ogni primavera ed estate arricchisce ed impreziosisce le nostre tavole ed oggi vi proponiamo una delle tante ricette che vede il fiore di zucca come ingrediente quindi, senza altri giri di parole, scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo appetitosissimo primo piatto.

Ingredienti per 3 persone:

– 300 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche
– 8 Fiori Di Zucchine
– 2 Zucchine
– 1 Cipolla Piccola
– 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
– 1 Bustina Zafferano
– 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Mondate i fiori di zucchine e divideteli in petali. Lavate, spuntate le zucchine e, con l’apposito attrezzo, tagliatele in bastoncini sottili. Tritate la cipolla, soffriggetela nell’olio e unite le zucchine e i fiori. Fate insaporire un paio di minuti poi bagnate con mezzo bicchiere di acqua nel quale avrete sciolto lo zafferano e cuocete 15 minuti; le zucchine devono disfarsi leggermente per amalgamare meglio la pasta. Salate e pepate. Nel frattempo lessate le tagliatelle al dente. Scolatele, versatele nel recipiente del condimento, unite il formaggio e mescolate bene. Servite subito.