L’esistenza del sorbetto è attestata nei testi dell’antichità classica. A Roma, l’imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall’Appennino. Riguardo all’etimologia è incerta e protrebbe essere di origine latina o araba. Però la parola araba “sherbet” potrebbe essere di origine indo-europea. La radice del verbo latino sorbere italiano sorbire è presente anche …
In svariate occasioni vi abbiamo presentato diverse varianti della Charlotte, oggi ve ne presentiamo una molto particolareggiata che, per sapore e per bontà, non ha proprio nulla a che invidiare che le altre varianti che vi abbiamo proposto fino a questo momento. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterla realizzare. Ingredienti per 6 persone: …
I baci di dama sono dei dolcetti originari del Piemonte della città di Tortona dove nacquero più di un secolo fa: da allora, tutt’oggi i baci di dama vengono fatti con gli stessi ingredienti e la stessa forma, nella quale risiede la ragione del loro nome, chiamati così perché composti da due calotte di pasta …
Il bonèt viene preparato e cucinato con la medesima tecnica che si usa per i dolci della famiglia delle Crème caramel, diffusi in tutta Europa. Il Bunet tradizionale piemontese, fatto in casa dalle nonne, non era a base di Rhum, ma di Fernet, perché, terminato il pasto, il Fernet serviva per sveltire la digestione. Si …
Il bonèt (IPA [bu’nɛt]) è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore (solitamente rum) e amaretti secchi. Può presentarsi con o senza cioccolato o cacao, inoltre, esistono anche altre varianti che prevedono l’aggiunta di caffè, di cognac al posto del rum, e di nocciole del tipo tonda …
Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato. Talvolta confuso con la granita e con la gramolata, si differenzia da queste per la consistenza più simile al gelato (grana più fine). Solitamente a base di acqua e frutta, talora possono essere presenti anche latte o liquori. Ingredienti per 4 persone: …
Quella che vi stiamo per proporre è una rivisitazione della classica ricetta del Mattone (conosciuto anche come mattonella), un dolce al cucchiaio originario della zona di Regio Emilia ma che troviamo anche in Sicilia anche se rivisitato secondo la trazione pasticcera isolana, infatti, la versione siciliana sostituisce il mascarpone con il gelato creando un dolce …
Come abbiamo visto la scorsa domenica, lo Spumone, detto anche pezzo duro, è un gelato tipico della tradizione salentina e del regno delle due Sicilie. È un prodotto artigianalmente molto conosciuto ed apprezzato nelle zone in cui viene prodotto e si presenta, quasi sempre sotto forma di cilindro, ma lo si può trovare anche in …
Il bavarese è un dolce composto da una base di crema inglese (variante della crema pasticcera che usa come addensanti solo le uova ottenendo pertanto un composto piuttosto liquido utilizzato come salsa di accompagnamento per dolci al cucchiaio e da forno e come base nella preparazione del gelato e di alcuni dolci al cucchiaio come …
Lo spumone è un tipico gelato della tradizione del Salento la cui produzione interessa anche altre zone dell’Italia meridionale e della Sicilia. Comunque sembra che questo particolare gelato, sotto il nome di cassata napoletana, abbia avuto i natali a Napoli, quand’era capitale del Regno delle due Sicilie. Lo spumone è un gelato di gusti misti …