Nella giornata di ieri, vi abbiamo mostrato quanti e quali proprietà benefiche abbia l’orzo e di quanto sia importante che questo prezioso alimento sia presente all’interno dell’alimentazione umana. Non a caso in pochi anni, l’orzo ha scalato le classifiche dei cereali maggiormente apprezzati dalla popolazione mondiale, guadagnandosi un indiscusso ruolo di prestigio: certamente una grande …
L’orzo è un cereale, impiegato come alimento, ottenuto dalle cariossidi dell’Hordeum vulgare (Graminacee), utilizzate come tali oppure trasformate. Già Ippocrate, nei suoi Scritti, elogiava l’orzo per le proprietà medicamentose: “[…] il decotto d’orzo fu prescelto tra le vivande cereali in questi morbi acuti […]. Dissetante e di facile escrezione, non comporta astringenza né brutta agitazione, …
I tartufi sono relativamente rari, in quanto la loro crescita dipende da fattori stagionali, oltre che ambientali. In certe annate di particolare scarsità arrivano a costare cifre molto elevate (per il Tuber magnatum Pico, il bianco più pregiato, talvolta si è arrivati a 4.500 euro al chilo). Raramente viene commercializzato intero e fresco, a causa …
Come tutti gli anni, anche quest’anno, sta arrivando immancabilmente San Valentino e per il giorno degli innamorati, noi della redazione abbiamo deciso di farvi un regalo speciale. Un menù intrigante e stuzzicante ideale per questa particolare giornata e che vi presentiamo in questo nostro speciale. Un menù che parte dall’antipasto ed arriva al dessert e …
Le vellutate e le creme in genere, sono solitamente associate a verdure ed ortaggi ed in genere questa associazione di idee non è per niente sbagliata ma, come tutte le regole di questo mondo, ci sono le dovute eccezioni. La ricetta che stiamo per proporvi rientra appunto nella categoria delle eccezioni ma non solo, infatti, …
I funghi sono una fonte eccezionale di proteine e di Sali minerali (soprattutto potassio, rame e ferro), e in particolare il fungo porcino è tra i più conosciuti e apprezzati al mondo per il suo sapore e profumo. I funghi porcini hanno una carne soda e bianca, dal sapore e dal profumo molto gradevole. Hanno …
Il brandy è un liquore ottenuto dalla distillazione del vino e viene prodotto in alcune aree del Sud-Europa, in particolar modo in Italia e Spagna. L’etimologia del termine brandy deriva dall’abbreviazione della parola inglese brandywine, a sua volta proveniente dall’olandese brandewijn, vino bruciato. Il brandy è ricavato dal vino d’uva ed è un superalcolico molto …
I granchi (Brachyura Linnaeus, 1758) sono un infraordine di crostacei decapodi. I granchi sono in particolare dotati di un robusto carapace e di due potenti chele, pertanto utilizzano quattro paia di arti per il movimento e le chele per difendersi e cibarsi. L’addome è ripiegato verticalmente ed è quindi nascosto. I granchi, dalle carni tipicamente …
Abbiamo più volte detto che la Sicilia è una terra piano di tradizioni, di profumi e di sapori che inevitabilmente la contraddistinguono. Tutti questi elementi li abbiamo più volte incontrati nei vari piatti che di volta in volta vi proponiamo, ma mai come nella ricetta di oggi, si è visto un amalgamarsi di tutti questi …
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il processo di coagulazione delle sieroproteine avviene …