Dato il loro alto contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno di considerazione il loro effetto diuretico a causa del rapporto potassio/azoto molto elevato e dell’asparagina, che oltretutto è responsabile del forte odore penetrante. Gli asparagi sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata …
I crostini di fegatini di pollo sono un componente classico dell’antipasto toscano, che comprende anche bruschetta con il pomodoro ed i superbi affettati. Quest’oggi vi presentiamo la ricetta che, a nostro avviso, rappresenta quella originale di questo tanto gustoso quanto particolare antipasto, con questo non vogliamo assolutamente dire che la nostra ricetta sia l’unica e …
Lo spezzatino è una ricetta a base di carne che prevede la cottura in umido di cubetti di carne di 3-5 cm di lato. Si tratta di una preparazione comune in tutto il mondo e soprattutto nella cucina asiatica e africana dove moltissime ricette a base di carne vengono preparate con il metodo dello spezzatino. …
Con il termine Pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove. In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ben cinque denominazioni d’origine protetta (DOP). Si tratta del Pecorino …
Il tartufo bianco più pregiato è il Tuber Magnatum Pico o tartufo bianco d’Alba, in dialetto “trifola”, matura nel periodo compreso da settembre a dicembre ed è di un colore giallo paglierino scuro con un profumo molto intenso dalle particolari sfumature. L’aspetto esteriore del tartufo pregiato bianco è simile a quello di una patata dalla …
Anche questa settima visitiamo la gastronomia di un altro paese e questa volta si tratta di un paese a noi molto vicino, infatti, quest’oggi vedremo la ricetta di un piatto tipico della Svizzera o almeno del cantone italiano. Un secondo non molto lontano dal modo di cucina italiano e che ben si sposa con la …
Gli spaghetti sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda, si tratta del più diffuso formato di pasta della cucina napoletana. Gli spaghetti rientrano nella vasta famiglia delle paste alimentari ed in conseguenza del notevole successo incontrato, si tende impropriamente ad indicare …
La fama della cipolla e delle sue proprietà curative si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell’aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l’uso …
Abbiamo parlato spesso delle proprietà della verdura, degli ortaggi e di tantissimi altri prodotti che quotidianamente finiscono nelle nostre tavole, ma oggi vogliamo parlarvi della carne bianca per eccellenza: il pollo. Il petto di pollo contiene acqua per il 75%, proteine per il 23%, lipidi per lo 0.8%, mentre tra i sali minerali sono presenti …
Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all’uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata. Una variante sono le tagliatelle verdi, nel cui impasto entra la bietola o lo spinacio, particolarmente gustose …