Crostini Di Fegatini di pollo

crostini-di-fegatini-di-polloI crostini di fegatini di pollo sono un componente classico dell’antipasto toscano, che comprende anche bruschetta con il pomodoro ed i superbi affettati. Quest’oggi vi presentiamo la ricetta che, a nostro avviso, rappresenta quella originale di questo tanto gustoso quanto particolare antipasto, con questo non vogliamo assolutamente dire che la nostra ricetta sia l’unica e la sola. Come per qualsiasi altra ricetta che vi abbiamo presentato, anche in questo caso, esistono tante, tantissime varianti e se le conoscete potete inviarcele e noi non mancheremo di pubblicarvele nella nostra apposita rubrica “le ricette delle nostre lettrici”.

Ingredienti

•400 g di fegatini di pollo • 30 g di burro
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 acciughe dissalate e diliscate
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 cucchiaino raso di farina
• 2 cucchiai di acqua
• sale,
• pepe,
• pane casereccio affettato raffermo

Procedimento:

Pulire bene i fegatini di pollo e tagliarli a dadini insieme al prezzemolo. A parte sminuzzare le acciughe con i capperi. Rosolare i fegatini tritati in padella con il burro, quindi aggiungere il trito di acciughe e capperi; salare e pepare. Stemperare un cucchiaino di farina in due cucchiai d’acqua, e unire il composto alla padella. Bastano pochi minuti di cottura, nel frattempo abbrustolire il pane tagliato a fettine su entrambi i lati Distribuire su ciascuna fetta una generosa quantità il paté di fegatini così ottenuto. Servire i crostini preferibilmente caldi ma possono essere graditi anche nella versione fredda.

Nota Bene: 

Per un sapore più particolare potete unire alla preparazione della milza di vitello spellata riducendo, in questo caso, la quantità di fegatini e procedendo come da ricetta.

A Cura di MaryStar