La pastiera napoletana (o più semplicemente pastiera) è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana (ma diffuso anche nella zona di Reggio Calabria e provincia). Ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano. La leggenda che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia deriva probabilmente dalle feste …
La cucina tipica siciliana ha subito una grande influenza dalla gastronomia araba, in modo particolare per l’accoppiata dolce-salato. Le impanatiglie (i ‘mpanatigghi) appartengono alla antica tradizione dolciaria modicana (in provincia di Ragusa), ma non hanno fama e notorietà internazionali come il cioccolato. La particolarità che contraddistingue questo dolce sta, non nella preparazione, comunque anch’essa particolare, …
Come tutti sanno e come abbiamo ripetutamente detto, la Sicilia ha subito, tra le tante dominazioni, anche quella francese. Inevitabilmente la contaminazione culturale ha lasciato delle evidenti tracce sul territorio e nella gastronomia isolana. Abbiamo già visto diversi piatti che direttamente o indirettamente derivano da questa contaminazione, ed il dolce che stiamo per proporvi ne …
La torta Linzer è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l’impasto.[1] Prende il nome dalla città di Linz, in Austria. La torta Linzer è molto bassa, dall’impasto friabile di farina, burro classico, tuorli d’uovo, scorza di limone, cannella e succo di limone, e nocciole, ma vengono usate anche noci o …
I biscotti compaiono nella tradizione culinaria di quasi tutti i paesi e talvolta hanno migrato al seguito di eserciti, matrimoni reali o spostamenti di colonie di contadini. Tentare una classificazione è difficile, tuttavia possiamo individuare alcune tipologie. Tra i più frequenti e conosciuti troviamo, in ordine di apparizione storica. E notare il primo tipo di …
La fama della cipolla e delle sue proprietà curative si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell’aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l’uso …