Il piatto che vi stiamo per presentare è estremamente facile e veloce da realizzare. Costituito da ingredienti semplici e genuini che ne fanno un piatto ricco di sapori ha origine, come per molti dei piatti della gastronomia siciliana che vi abbiamo proposto, dalla tradizione popolare che di generazione in generazione si è tramandata fino a …
Quello che stiamo per presentarvi è un piatto tipicamente invernale caratteristico della gastronomia siciliana che ha origini popolari e che non mancherà di stupirvi. Si tratta di una zuppa di legumi che, contrariamente a quanto ci si aspetterebbe, non è caratterizzata dalla presenza di un solo tipo di legume, ma ne raccoglie ben quattro diversi …
Le Reginette sono di origine napoletana e un tempo si chiamavano “Fettuccelle Ricche”. Furono poi dedicate proprio dai napoletani alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginette o “Mafaldine”, in suo onore. Simili nell’aspetto alle onde dei merletti che rifiniscono le preziose vesti di una regina, questo nome un po’ fiabesco appartiene a una pasta …
Come già detto in altre occasioni, questo tipo di pasta, chiamata anche trenetta o linguina, è un tipo pasta utilizzato tradizionalmente a Genova, suo luogo di origine, e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato. Sono preparate con il tradizionale condimento al pesto, o con …
Già in altre occasioni abbiamo presentato delle ricette che presentavano le tagliatelle in vari modi. Quest’oggi proseguiamo il nostro percorso enogastronomico volta alla (ri)scoperta della gastronomia siciliana parlando delle tagliatelle agli asparagi, ennesimo piatto della cucina povera siciliana. Ingredienti per 4 persone: 200 g di tagliatelle, un piccolo mazzetto di asparagi, una patata di media …
Parlando di pesto tutti pensano al condimento per la pasta ed alle sue tanti varianti, ma nessuno penserebbe mai di realizzare una zuppa a base di pesto. Il concetto stesso di zuppa sembra essere stridente col pesto eppure la gastronomia siciliana è riuscita ad infrangere questo tabù culinario, realizzando un’ottima zuppa al pesto ma sarà …
Della ricetta del Risotto con gli scampi esistono diverse versioni che differiscono a seconda della regione in cui ci si trova ed in certi casi pur rimanendo nella stessa regione è possibile trovare più di una variante per questa ricetta che oggi conosceremo secondo la variante gastronomica siciliana. Ingredienti per 4 persone: 350 g di …
Stiamo per presentarvi un primo piatto che ha tutto il sapore del mediterraneo oltre ad essere un altro piatto tipico della cucina siciliana. Un piatto povero che arriva sulle nostre tavole direttamente dalla tradizione gastronomica popolare, ma non fatevi ingannare dal termine povero, perché il piatto tutto è tranne che povero di sapori. Ingredienti per …
La lattuga (Lactuca sativa L.) è una pianta angiosperma, dicotiledone appartenente alla famiglia delle Compositae. Nel linguaggio colloquiale italiano essa viene spesso, ed erroneamente, chiamata insalata. Ne esistono un grande numero di varietà: Liscia: è la lattuga più caratteristica; Romana: ha forma allungata ed un sapore più deciso; Gentile: ha le foglie ondulate, di colore …
Piatto tipico di Cefalù (PA), che viene preparato nel periodo tra la festa del Santo Patrono Santissimo Salvatore, dal 4 al 6 di Agosto e Ferragosto. In siciliano “tajanu” o “tianu” vuol dire “tegame”, infatti anticamente questo piatto veniva fatto cuocere (dopo la scolatura della pasta) in un grande e capiente tegame di coccio, sul …