Pasta con ricotta spinaci pancetta

Il piatto che vi stiamo per presentare è estremamente facile e veloce da realizzare. Costituito da ingredienti semplici e genuini che ne fanno un piatto ricco di sapori ha origine, come per molti dei piatti della gastronomia siciliana che vi abbiamo proposto, dalla tradizione popolare che di generazione in generazione si è tramandata fino a noi.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di conchiglie,
1/2 Kg di spinaci,
burro,
latte,
pancetta,
sale,
pepe,
2 etti di ricotta di pecora,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Lessare gli spinaci e scolarli bene. Ripassarli in padella con burro e pancetta soffritti, salare e pepare. Frullare la ricotta, il parmigiano e gli spinaci se l’impasto rimane un po’ asciutto, ammorbidire con qualche cucchiaio di latte. L’impasto è pronto per condire la pasta. Come pasta si consigliano le conchiglie.

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