Le bucce di arance candite, in siciliano “scorcia r’aranci ‘ncilippati”, rappresentano l’incoronazione dei dolci più famosi della pasticceria siciliana. Esempi più comuni sono la cassata siciliana e il cannolo, simboli internazionali per la nostra terra. In questi dolci infatti il tocco di raffinatezza finale della buccia d’arancia candita completa la loro coreografia. Nella ricetta che …
Quello che stiamo per proporvi è un piatto particolare che può, grazie alla sua adattabilità, essere servito come antipasto, come contorno o come secondo vero e proprio, a seconda di come viene costruito il menù e dei piatti che contiene. Ingredienti: 3 uova, sale, 200 g di farina, 500 g di latte 500 g di …
Quella che stiamo per proporvi è una ricetta di un piatto che, per sua natura, potrebbe rientrare a pieno titolo nella categoria dei piatti unici, visto che rappresenta la perfetta unione di primo e secondo. Ingredienti: gr. 300 carne di vitello tritata gr. 100 pecorino grattugiato aglio, prezzemolo 3 uova sale, pepe e noce moscata …
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola “candire” viene dall’arabo qandat, transcrizione della parola in sanscrito khandakah (“zucchero”). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto …
Le scaloppine sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia questa ricetta è stata rivisitata più volte sempre con varianti nuove, fantasiose e gustose. Quella che vi presenteremo quest’oggi è una delle più diffuse che vede l’introduzione di un ingrediente che il solo nominarlo fa venir in mente la Sicilia e le sue campagne, …
In una cucina prettamente povera non ci si aspetterebbe mai di trovare dei piatti che coniughino al tempo stesso sapore e bontà, ma più di una volta è stato dimostrato che la cucina povera non ha nulla di invidiare a quella più blasonata e ricercata ed i piatti siciliani ne sono un lampante esempio come …
La salsa tonnata è una salsina che appare spesso nella cucina italiana ed in commercio ve ne sono tantissime, ma perché limitarsi a comprarla quando la si può realizzare tranquillamente a casa? Ecco perché oggi ve ne proponiamo la ricetta. Ingredienti: 3 tuorli d’uovo olio 100 gr. di tonno sott’olio 1 filetto di acciuga 1 …
Quello che state per leggere potrebbe sembrarvi in insolito accostamento, tra carne e pesce, eppure per quanto strano possa sembrare è un accoppiata che funziona magnificamente regalandoci, ancora una volta, un piatto particolare. Ingredienti: 6 etti di fesa di tacchino, 35 g di tonno sott’olio, 1 carota e mezza cipolla, 2 cucchiai di capperi sotto …
Una delle prime ricette che vi abbiamo proposto è stata quella della pasta alla carbonara, quest’oggi riprendiamo quella ricetta per riproporvela sotto un’altra veste che non ha nulla da invidiare alla versione classica che già conoscete. Ingredienti: 400 gr. pasta (consigliate le farfalle ma va bene qualsiasi tipo di pasta), 160 gr. tonno al naturale, …
Le patate tra tutti i contorni possibili, sono quelle che meritano l’aggettivo “flessibile” visto che si adattano alle più svariate preparazioni e possiamo trovarle indifferentemente come contorno ad una portata di carne che di pesce, ecco perché abbiamo deciso di dare maggior risalto a questa buonissima radice che molto spesso viene sottovalutata. Ingredienti per 4 …