Minestra con badduzzi (polpettine)

Quella che stiamo per proporvi è una ricetta di un piatto che, per sua natura, potrebbe rientrare a pieno titolo nella categoria dei piatti unici, visto che rappresenta la perfetta unione di primo e secondo.

Ingredienti:
gr. 300 carne di vitello tritata
gr. 100 pecorino grattugiato
aglio, prezzemolo
3 uova
sale, pepe e noce moscata
brodo di carne.

Procedimento:
miscelate in un recipiente la carne macinata, uno spicchio daglio ed un cucchiaino di prezzemolo tritato, metà del pecorino, sale, un pizzico di noce moscata ed impastate con un nuovo. Dall’impasto ricavate delle polpette grosse come una noce. Bollite un litro e mezzo di brodo di carne e mettete le polpette che dovranno cuocere per un dieci di minuti. Versate nel brodo due uova battute con sale, pepe ed un cucchiaio di pecorino e mescolate con una forchetta per due minuti in modo tale da far rapprendere l’uovo in maniera uniforme. Versate la minestra nella zuppiera e servitela con il pecorino rimasto.

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