Le proprietà e i benefici del sesamo sono numerosi e non si esauriscono nel campo alimentare ma si estendono in quello farmaceutico, cosmetico ed erboristico. Tra i pregi principali dei semi di sesamo troviamo l’abbondanza di calcio che sappiamo essere un sale minerale molto importante per il rafforzamento dello scheletro del nostro corpo nonché per …
Il riso, nome scientifico Oryza Sativa, è una pianta classificata come cereale ed appartenente alla famiglia delle Graminacee; tra i cereali il riso è in assoluto il più consumato al mondo e rappresenta l’alimento base di circa un terzo della popolazione mondiale. Il riso integrale si differenzia dal riso brillato per il differente metodo di …
A più riprese vi abbiamo parlato delle proprietà benefiche e curative dei carciofi e di quanto importante sia la loro presenza nell’alimentazione umana. Quest’oggi facciamo una doverosa precisazione che va ad integrare quando detto fino ad ora. La grande richiesta di carciofi sul mercato induce i grandi produttori all’impiego di sostanze non propriamente benefiche, per …
Il Tajine barragog deve il suo alla tajine, un tanto particolare quanto caratteristico tegame in terracotta smaltata con un coperchio conico che si usa nella cucina marocchina per cuocere lentamente stufati di carne sopra il fuoco. La struttura caratteristica del coperchio di questo tegame è di forma conica impedisce l’evaporazione rendendo, così facendo, lo stufato …
Il Dashi (出汁, だし) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Shizuo Tsuji nel 1980 scrisse: è possibile sostituire il “Dashi” in molte maniere, ma senza Dashi, i piatti difficilmente potranno dirsi “alla giapponese” e saranno senza quell’autentico …
Nella cucina spagnola, il Pescaito Frito o pescado frito (a seconda del quale dialetto della regione andalusa si utilizzi) è un fritto misto a base di pesce, una antipasto molto apprezzato d’estate. Si tratta di un piatto tradizionale della costa mediterranea, ad esempio in Huelva, Siviglia, Provence (Francia), Roussillon (Francia) nelle regioni costiere di Italia, …
Il Baccalà mantecato è il tanto delicato quanto invitante secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Il Baccalà mantecato è il ghiotto e squisito secondo piatto che …
Il Risotto con asparagi, scaglie di parmigiano e “mimosa” d’uovo è l’originale primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Il Risotto con asparagi, scaglie di parmigiano …
Le Crocchette di granchio con salsa al lime e yogurt sono un l’intrigante antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Le Crocchette di granchio con salsa al …
Il Pollo alle mandorle con aceto balsamico è un intrigante e delizioso secondo piatto che abbiamo selezionato per voi e per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. La ricetta che stiamo per proporvi è uno esotico secondo piatto ispirato …