La spigola è una delle specie più pregiate ed è oggetto di acquacoltura sia estensiva (lagune e valli), che intensiva (vasche e gabbie) in acque marine e salmastre. Di aspetto molto simile è il persico spigola, (denominazione imposta dalla legislazione italiana; in altri paesi si usa legalmente il termine locale corrispondente al Dicentrarchus labrax): allevato …
La prossima ricetta che vedrete è relativa da un particolare risotto con verdure, ottimo, rinfrescante, depurante e cosa più importante estremamente facile da realizzare. Anche questo. Come molti dei piatti che vi abbiamo presentato in passato, è un esempio di cucina povera di nome ma ricca di sapori e bontà. Ingredienti: gr. 300 riso gr. …
La cassata non è la sola ed unica torta alla ricotta che la gastronomia siciliana ha prodotto. In realtà esistono anche altre produzioni che vedono la ricotta come ingrediente principale e che si fregiano dell’appellativo di torta. La ricetta che stiamo per proporvi è relativa ad un ottimo antipasto tipico dell’isola che pur chiamandosi torta …
Le bucce di arance candite, in siciliano “scorcia r’aranci ‘ncilippati”, rappresentano l’incoronazione dei dolci più famosi della pasticceria siciliana. Esempi più comuni sono la cassata siciliana e il cannolo, simboli internazionali per la nostra terra. In questi dolci infatti il tocco di raffinatezza finale della buccia d’arancia candita completa la loro coreografia. Nella ricetta che …
Quello che stiamo per proporvi è un piatto particolare che può, grazie alla sua adattabilità, essere servito come antipasto, come contorno o come secondo vero e proprio, a seconda di come viene costruito il menù e dei piatti che contiene. Ingredienti: 3 uova, sale, 200 g di farina, 500 g di latte 500 g di …
Quella che stiamo per proporvi è una ricetta di un piatto che, per sua natura, potrebbe rientrare a pieno titolo nella categoria dei piatti unici, visto che rappresenta la perfetta unione di primo e secondo. Ingredienti: gr. 300 carne di vitello tritata gr. 100 pecorino grattugiato aglio, prezzemolo 3 uova sale, pepe e noce moscata …
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola “candire” viene dall’arabo qandat, transcrizione della parola in sanscrito khandakah (“zucchero”). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto …
Le scaloppine sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia questa ricetta è stata rivisitata più volte sempre con varianti nuove, fantasiose e gustose. Quella che vi presenteremo quest’oggi è una delle più diffuse che vede l’introduzione di un ingrediente che il solo nominarlo fa venir in mente la Sicilia e le sue campagne, …
In una cucina prettamente povera non ci si aspetterebbe mai di trovare dei piatti che coniughino al tempo stesso sapore e bontà, ma più di una volta è stato dimostrato che la cucina povera non ha nulla di invidiare a quella più blasonata e ricercata ed i piatti siciliani ne sono un lampante esempio come …
La salsa tonnata è una salsina che appare spesso nella cucina italiana ed in commercio ve ne sono tantissime, ma perché limitarsi a comprarla quando la si può realizzare tranquillamente a casa? Ecco perché oggi ve ne proponiamo la ricetta. Ingredienti: 3 tuorli d’uovo olio 100 gr. di tonno sott’olio 1 filetto di acciuga 1 …