Inserita nella categoria degli antipasti questa ricetta può, vista la “consistenza” degli ingredienti, fare parte della categoria dei secondi piatti e, perché no, dei piatti unici e c’è anche chi la serve come contorno. Come per tutti i piatti, anche in questo caso esistono delle varianti con ingredienti in più, in meno o completamente differenti, …
L’agnello alla messinese , è un tipico secondo piatto di origine Siciliana, che viene preparato in special modo in occasione della Pasqua. L’agnello alla messinese è un secondo piatto di facile realizzazione e di sicuro gradimento. L’agnello risulta infatti saporito , tenero ed invitante anche per i bambini, che di solito non gradiscono questo tipo …
Le molteplici dominazioni che si sono succedute nella nostra isola, hanno contribuito non poco a cambiare le usanze gastronomiche dei siciliani. L’influenza francese, per esempio, ha introdotto l’uso di ingredienti come la cipolla in salse e condimenti; la salsa bechamel, così delicata da rendere raffinati anche sughi forti che poi insaporivano pasta e timballi; la …
Nella famiglia dei merluzzi, lo stoccafisso (o pesce stocco) è da considerarsi un prodotto gastronomico tipico del messinese. In alternativa al baccalà, col quale viene spesso confuso pur essendone diverse le lavorazioni il primo viene infatti essiccato, mentre il baccalà è trattato con il sale. Lo stoccafisso comunque è oggi diffuso in tutta l’isola e …
In una fortemente influenzata dal mare come la Sicilia è quasi impossibile evitare che anche i piatti della cucina locale risultino immuni da questa influenza e nemmeno noi ne restiamo immuni, quindi quest’oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma gustosa che non mancherà di trasmettervi gli odori ed i sapori del mare. Ingredienti: 2 o …
Ciò che vi mostreremo oggi è una vera prelibatezza siciliana che non solo è buona, ma è anche estremamente facile da preparare. Le braciolettine (o braciole) di carne. Le si possono fare utilizzando sia carne di vitello che di maiale, pollo e tacchino. Quella che vi presentiamo oggi è la variante con la carne di …
Il pesce spada è diffuso e molto usato in tutto il nostro Paese, sia per le sue proprietà che per la bontà della sua carne. Come abbiamo già visto in altre ricette esistono diverse varianti di questa pietanza, che prevedono ingredienti come pinoli ed uvetta sultanina, ma noi oggi vedremo la variante siciliana utilizzata nel …
Dopo i rustici dei giorni scorsi è giunto il momento di parlare di un secondo a base di pesce che può essere fatto in qualsiasi periodo dell’anno e che di sicuro piacerà agli estimatori del pesce. Questo è un piatto tipico messinese, ci sono, come al solito diverse varianti, in alcune ricette si trovano l’uvetta …
È un piatto tradizionale della cucina siciliana, a base di sarde ripulite e aperte a “libro”, ripiene di mollica di pane, pinoli, passolina, zucchero e succo di limone. Molti usano aggiungere agli ingredienti tipici, anche l’uovo per tenere compatto il ripieno. Occorre marinare le sarde per farle allinguate o con la cipuddata. Aggiungere l’aceto, secondo …
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si eliminava il pesce. C’è chi vuole che la parola …