Ieri vi avevamo parlato della cotoletta di melanzane, ricetta che potete trovare qui, oggi vi parleremo della sua variante meno nota e più ricca chiamata “Sciàtre e Màtre”. Come dicevamo ieri si tratta di due fette di melanzane tunisine farcite di besciamella, anch’esse fritte, in uso nella Sicilia Orientale, e precisamente nella provincia di Siracusa. …
Le melanzane a cotoletta sono un classico piatto della cucina povera siciliana che, prende a modello una pietanza non siciliana: la cotoletta alla milanese. Della nostra ricetta che, come per tanti altri che vi abbiamo già presentato, ne esiste una variante più “ricca”, che differisce sia per il curioso nome di “Sciàtre e Màtre” che …
Altra ricetta, altro piatto tipico e questa volta parliamo di un piatto che solitamente viene preparato per la ricorrenza di San Giuseppe da cui prende appunto il nome. Piatto decisamente elaborato ma dato che si prepara una volta l’anno può ben starci. Anche se il procedimento è lungo, il piatto risulta semplice realizzarlo e con …
Lo spezzatino di carciofi è la versione meno ricca dei carciofi alla villanella. Questo secondo piatto, come altri che vi abbiamo già proposto, rappresenta una delle centinaia di ricette della cucina povera siciliana dove il carciofo è l’ingrediente principale, un semplice e saporito secondo della cucina siciliana. Già in altre ricette vi abbiamo mostrato l’utilizzo, …
La ricetta che vi proponiamo è disponibile in due varianti la presente ed una decisamente più light. Se saprete realizzare questa, ovviamente riuscirete a fare anche la versione light, infatti basterà rimuovere gli ingredienti che abbiamo indicato come facoltativi ed otterrete una ricetta più facilmente digeribile adatta sia per grandi che per bambini. Ingredienti per …
Vi presentiamo una ricetta a base di filetto di maiale un po’ più elaborata del solito, ma che a parità di lavoro in più, garantisce più sapore e renderà la vostra tavola più raffinata e ricercata. Certamente non un piatto da tutti i giorni, bensì un piatto per grandi occasioni che, ne siamo sicuri, vi …
La ricetta che vi stiamo per presentare è relativa ad una vera e propria specialità della Sicilia, che può variare leggermente da provincia a provincia, con versioni più leggere o più ricche di ingredienti. Questa che vi mostriamo e la ricetta classica completamente priva di qualsiasi variazione. Ingredienti: 1 fetta di vitello da gr. 600/ …
La ricciola al forno, o arricciola come viene detto comunemente in alcuni luoghi della Sicilia, è un piatto prelibato della cucina siciliana che, nel nostro caso, è accompagnato da prodotti tipici siciliani: pomodorini Pachino, capperi, olive ed origano che ne esaltano maggiormente il sapore e le qualità delle sue carni e la rendono un piatto …
La carne ha sempre rivestito un ruolo importante nelle tavole degli Italiani, ma in epoche non molto ricche e prospere come l’attuale, trovare carne di vitello o di maiale era considerato un lusso e gli stessi pastori dovevano accontentarsi della carne di agnello o di capretto, considerata più povera e quindi meno ricercata. Col tempo …
Il piatto che vi presentiamo oggi è estremamente facile da preparare, ma questo non significa che ci troviamo di fronte ad un piatto dal gusto semplice, al contrario ci troviamo in presenza di un piatto che risulterà ricco di sapore e che difficilmente non piacerà, specialmente ai bambini che di solito in presenza del pesce …