La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il processo di coagulazione delle sieroproteine avviene …
Tempo fa vi abbiamo parlato della tartara, ovvero la bistecca alla tartara (conosciuta anche come carne alla tartara o più semplicemente come tartara o tartare), il piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda. In quell’occasione vi dicemmo che la bistecca alla tartara si diffuse nella Russia Zarista …
Solitamente i bucatini sono sinonimo di matriciana, ma in effetti questo particolare tipo di pasta può essere utilizzata per creare tanti altri primi tutti buonissimi. Il problema sta solo nel trovare la giusta ricetta o la giusta idea che ci permetta d’utilizzare questo tipo di pasta, ecco perché oggi vi proponiamo una intrigante ricetta di …
Un tempo allo zafferano, di cui si utilizzano gli stimmi, venivano attribuite proprietà antispastiche, antidolorifiche e sedative. Oggigiorno, tuttavia, sono stati trovati composti abortivi e l’uso di 20 g. al dì di zafferano può anche risultare mortale per cui tutte le precedenti indicazioni terapeutiche sono decadute. L’uso dello zafferano può provocare anche effetti collaterali quali: …
Per l’appuntamento di questa settimana con le ricette inviate da chi ci segue facciamo la conoscenza di Gianmarco che ci propone una ricetta di un secondo molto intrigante e che sicuramente darà l’acquolina esattamente come l’ha fatta venire a noi. Ringraziamo Gianmarco per la sua ricetta e vi diamo appuntamento alla prossima settimana per un’altra …
Per il quinto appuntamento con il nostro speciale sugli antipasti a cura della nostra amica MaryStar, dopo le originali ricette che ci ha mostrato nei giorni scorsi, oggi ci propone una sua personale invenzione culinaria che non solo si è rivela squisita, ma anche un ottimo antipasto per accompagnare salsine, affettati e formaggi. Una ricetta …