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|⇨ Gnocchetti ai Caprini

Caprini

I Caprini (Caprinae Gray, 1821) sono una delle otto sottofamiglie in cui viene suddivisa la famiglia dei Bovidi; tra queste, sono uno dei gruppi di maggior successo, con 38 specie riconosciute (tra le quali due forme domestiche note in tutto il mondo, la capra e la pecora) diffuse nelle regioni montuose di Europa, Asia, Africa e Nordamerica.

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|⇨ Pasta al basilico e ricotta

ricotta

Esistono diversi tipi di ricotta ricavati da diversi tipi di latte, abbiamo infatti ricotta da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata con latte o panna).

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Cuori di carciofo al caprino

I Cuori di carciofo al caprino sono il tenero e gustoso antipasto con cui apriamo il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dal titolo “la cucina a microonde”. Come accennavo prima, si tratta di un semplice antipasto a base di carciofi e di formaggi caprini che aprirà con eleganza i vostri pranzi e le vostre cene...

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Bavarese di Caprini

Dopo avervi proposto la bavarese ai peperoni, oggi vogliamo stupirvi proponendovi la bavarese ai caprini, un contorno particolarmente fresco ideale per i mesi estivi, ma altrettanto buono anche durante il resto dell’anno. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 120 G Caprini
– 10 Cl Panna
– 2 Pomodori
– 10 R...

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Bresaola con caprino

La bresaola della Valtellina è un salume a Indicazione geografica protetta (IGP), ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo. È alquanto difficile stabilire con precisione da dove derivi il nome di questo salume...

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Caprini stagionati sott’olio

Come si vede dalla foto le ricette in realtà sono due: per i caprini interi o per la crema di formaggio. I primi sono perfetti da servire a fine pasto, la crema invece spalmata su dei crostini è un magnifico aperitivo o un antipasto gustoso.

Ingredienti per 2 vasetti:

– 6 caprini stagionati;
– una foglia di alloro;
– un cucchiaio di bacche di pep...

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Gnocchetti sardi ai caprini e salsiccia

Anche per questo primo appuntamento del mese d’ottobre arriva, puntuale come sempre, la nostra rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quest’oggi vedremo come realizzare uno squisito primo piatto a base di salsiccia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

– 200 gr...

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