Rollè di carne con funghi e formaggio

rolle-di-carne-con-funghi-e-formaggioUn secondo piatto decisamente importante ed adatto ai pranzi più formali, come Natale, Pasqua. Richiede un po’ di tempo per la preparazione e soprattutto un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà il sacrificio. In questa ricetta che vi proponiamo la carne è farcita con funghi, prosciutto cotto e formaggio filante, il tutto accompagnato da gustose patate al forno. Un piatto che farà sicuramente felici i vostri ospiti.

Ingredienti per 8-10 persone:

– 1 fetta di carne da rotolo di circa 800 gr;
– 200 gr di prosciutto cotto;
– 200 gr di funghi in scatola;
– 200 gr di formaggio filante;
– 1 cipolla;
– 2 carote;
– 1 litro di brodo vegetale;
– olio d’oliva;
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendere il pezzo di carne e con un batticarne per ammorbidirlo. Procedere alla farcitura con fette di prosciutto cotto, formaggio e i funghi che saranno precedentemente soffritti in una padella con olio e sale. Arrotolare la carne e chiuderla con lo spago da cucina. In una pentola fare un soffritto con le carote grattugiate, la cipolla tagliata fine e abbondante olio, quando il tutto sarà dorato, adagiare il rotolo e farlo dorare su tutta la superficie, girandolo continuamente. A questo punto irrorare la carne con il brodo, e continuare la cottura a fiamma bassa per circa due ore. Girando di tanto in tanto per uniformare la cottura. Quando sarà cotto, spegnere e lasciarlo nella pentola facendolo intiepidire prima di servirlo. Una volta tiepido togliere lo spago e tagliare le fette cospargerle del sugo di cottura e servire.