Maccheroncini Estivi

maccheroncini-estiviPer il nostro consueto appuntamento con le ricette dei nostri lettori, vi proponiamo una interessante ricetta che la nostra amica Eleonora ci ha inviato. Prima di cederle la parola vi ricordiamo che chiunque di voi può inviarci le proprie ricette utilizzando l’apposito form di contatto che trovate tra le risorse del sito.

Con l’approssimarsi del caldo, cambiano le abitudini culinarie e gastronomiche di tutti gli italiani. Si abbandonano i piatti tipicamente invernali (un po’ per mancanza di ingredienti tipici del periodo freddo, un po’ per scelta in vista della prova costume) in favore di piatti più leggeri ed al tempo stesso meno calorici. In questo periodo dell’anno viene sempre spontanea la domanda: ed ora come posso cucinare la pasta? Oggi voglio dare risposta a questa domanda fornendo una valida alternativa ai soliti piatti estivi, proponendovi una ricetta che fa letteralmente impazzire i miei figli e mio marito.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di pasta tipo maccheroncini ritorti,
– 100 g di prosciutto cotto,
– 150 g di pisellini primavera,
– 2 pomodori,
– 2 limoni,
– prezzemolo,
– olio d’oliva,
– sale.

Procedimento:

Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire.