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Champignon Farciti Fritti

Gli squisiti Champignon Farciti Fritti sono l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Desirè che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Desirè e le sue Champignon Farciti Fritti.

[…] vi segnalo un contorno semplice, ghiotto e dai sapori che richiamano l’oriente. Tranquilli gli ingredienti sono alla portata di tutti e tutti comunissimi e di facile reperimento […]

Ingredienti per 4 persone:

– 24 Funghi Champignon della Stessa Grandezza
– 50 gr Formaggio Roquefort
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Cucchiaino Grappa (o Cognac)
– 1 Uovo
– 1 Tuorlo d’uovo
– 1 Pizzico Peperoncino di Caienna
– 50 gr Pangrattato Bianco
– Olio per Friggere

Procedimento:

Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un’altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate il formaggio fino a ottenere una pasta omogenea. Mondate e schiacciate l’aglio, incorporatelo al formaggio insieme alla grappa o al cognac, al tuorlo e al peperoncino. Mescolate bene. Farcite ogni testa di champignon facendo in modo che l’insieme prenda la forma di una pallina. Sbattete l’uovo in un piatto fondo, versate il pangrattato in un altro piatto. Passate gli champignon farciti nell’uovo, poi nel pangrattato. Scaldate l’olio a 160-170 gradi. Immergetevi gli champignon in tre o quattro volte. Lasciateli cuocere da uno a due minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente. Serviteli come stuzzichino, insieme all’aperitivo, oppure come antipasto.