Il riso è un alimento nobile che pur essendo presente da sempre nella cucina mediterranea, nel tempo è stato sempre più accantonato e messo da parte in favore di alimenti decisamente più ricchi e calorici in parte derivanti da altre culture come la cucina americana. Quest’oggi andremo alla riscoperta dei sapori mediterranei proponendovi un piatto …
Eccovi un un altro primo che utilizza come ingrediente i pistacchi di Bronte come ingrediente segreto per arricchire il sapore e non potrebbe essere altrimenti visto che si tratta di un piatto tipico della cittadina di Bronte patria indiscussa dell’omonimo pistacchio. Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle, 100 g di pistacchi, 1 zucchina …
Nel Vocabolario Siciliano-Italiano di Antonino Traina del 1868, il termine maccu sta ad indicare “vivanda grossa di fave sgusciate, cotte in acqua e ridotte come in pasta”. Significato analogo all’italiano macco, successivamente e genericamente esteso a “minestra stracotta” e “poltiglia”. La zuppa o polenta di fave bollite è un cibo antico le cui origini si …
La ricetta per la pasta con il pesce spada e melanzane si annovera alla grande famiglia della cucina siciliana anche se l’antica origine sembra non essere isolana. È in ogni caso certo che nella cucina siciliana, il pesce spada, è stato sempre molto apprezzato. Ciò risulterebbe dai resti ritrovati nelle necropoli puniche e greche dai …
Un primo piatto molto apprezzato e dal sapore forte e accattivante è quello degli spaghetti fritti. E’ un piatto molto sano creato con condimenti naturali tipici siciliani. Questo piatto è estremamente semplice da fare e lo si realizza in pochissimo tempo ed anche i meno esperti dei fornelli sono in grado di prepararlo. Ingredienti: gr. …
Le molteplici dominazioni che si sono succedute nella nostra isola, hanno contribuito non poco a cambiare le usanze gastronomiche dei siciliani. L’influenza francese, per esempio, ha introdotto l’uso di ingredienti come la cipolla in salse e condimenti; la salsa bechamel, così delicata da rendere raffinati anche sughi forti che poi insaporivano pasta e timballi; la …
La pasta al pesto di pistacchi è un gustoso e delicato primo piatto ottenuto grazie ad un elemento gastronomico specifico della nostra terra: il pistacchio. Questo smeraldo siciliano si presta in tutti i campi della cucina siciliana, oltre ad un diffuso impiego in pasticceria, è tuttavia molto gradito anche come condimento di secondi piatti, o …
Gli spaghetti alla carrettiera, sono un’altra tipica ricetta della Sicilia orientale. Si tratta di un piatto semplice e di facile preparazione, consistente negli spaghetti conditi con pomodoro a pezzettoni, olio, cipolla, basilico, parmigiano grattugiato. Come per molti piatti siciliani, ne esistono diverse varianti, infatti possono essere aggiunti, come variante, anche aglio crudo, pepe e pecorino, …
La pasta con la mollica è un primo piatto povero di origine meridionale, molto usato, con piccole varianti, in Calabria, Sicilia e altre regioni del sud Italia di cui è caratteristico. Oggi vi mostrerò una delle ricette più diffuse in Sicilia, regione in cui questo piatto è anche chiamato “Pasta ca’ muddica”. Ingredienti per 4 …
Maggio e Giugno sono i mesi migliori per la raccolta dei ricci di mare. A luna piena i ricci di femmina sono pieni d’uova arancione attaccate lungo l’orlo della calotta inferiore. Di solito, aperte le sfere ricciute con appositi coltelli, le uova vengono prelevate con pezzettini di pane o con cucchiaini dopo averle spruzzate di …