Vi proponiamo un antipasto vegetariano a base di funghi che di sicuro stuzzicherà il vostro appetito garantendovi una riuscita senza eguali. Trattandosi di funghi è ovvio che il segreto per un’ottima riuscita del piatto risieda nella loro freschezza. Un fungo colto nelle 24/48 ore prima della preparazione del piatto garantisce un’ottima resa a livello di …
La pignolata (o pignolata glassata) è un dolce tipico delle due città dello Stretto di Messina ovvero Messina e Reggio Calabria; il dolce è ampiamente diffuso, comunque, anche nella Sicilia orientale (in cui sono presenti diverse varianti come quella ragusana) e nell’area calabrese da Melito a Scilla con glassa al gusto di bergamotto, oltre come …
La seppia comune (Sepia officinalis Linnaeus, 1758) è un mollusco della famiglia Sepiidae, diffuso nel mar Mediterraneo e nell’Atlantico orientale, quindi molto comune da trovare in pescheria. È un alimento estremamente flessibile che si presta per mille impieghi in tavola e la ricetta che vi proponiamo oggi ne è un lampante esempio. Ingredienti: 6 Kg …
La bomba di maccheroni è una delle paste al forno più gradite e consumate in Sicilia. Sono diverse le versioni disponibili, spesso si utilizzano diverse verdure e a volte si aggiunge anche del ragù di carne o altri ingredienti che la fantasia propone. Questa che trovate è la ricetta classica, ovvero quella più comunemente definita …
Questa ricetta, per via della sua ricchezza calorica, di solito viene preparata per la ricorrenza del giovedì grasso. Il piatto è tanto calorico quanto buono ed il sugo che ne deriva può essere utilizzato per condire la pasta che in questo modo acquisisce la dolcezza ed il sapore della salsiccia. Anche in questo caso, come …
Quello che stiamo per presentarvi è un piatto estremamente semplice da preparare e che in tutta la Sicilia è rinomato , basta assaggiarlo per convincere anche i più scettici della sua bontà, quindi vi proponiamo questa ricetta certi di aprirvi la porta ad un mondo nuovo di sapori. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di …
Il pesto alla trapanese, diverso da quello genovese, prevede le mandorle e il pomodoro appena colto. È un condimento molto fresco, aromatico e gustoso, Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle (di Avola). I trapanesi, per questo condimento, usano un tipo di pasta tipico di quella provincia: “i busiati” una pasta fresca, …
La dolceria eoliana di produzione domestica è alquanto varia e fantasiosa e tuttora conserva tradizionali modi di esecuzione. Le sue origini sono di chiara estrazione contadina per la semplicità degli ingredienti tutti prodotti della terra, come farina di grano duro, fichi secchi, mandorle, nocciole, uva ed altri facilmente reperibili. Per le classi subalterne il dolce …
Un tipo di pesce molto diffuso in Sicilia è il tonno, con intere zono specializzate nella pesca e lavorazione di questo particolare pesce, al punto che un paese in provincia di Messina porta il nome di Tonnarella per via delle proprie tonnare. Con un pesce così diffuso ed utilizzato, non potevano resistere alla tentazione di …
Gli spaghetti, si sa, sono un simbolo per noi italiani ed in Sicilia li si prepara in mille modi diversi, tutti buoni, tutti interessanti e caratteristici. Già in passato vi abbiamo presentato alcune ricette che presentavano una preparazione caratteristica per questo tipo di pasta, oggi vi presentiamo una ricetta tipica che, ne siamo sicuri, stuzzicherà …