Capretto al forno

Circa un annetto fa vi proponevamo la ricetta dell’agnello al forno (la trovate qui) oggi, sulla falsa riga di quella ricetta, vi proponiamo il capretto al forno. Ai profani potrebbe sembrare il medesimo piatto, ma in realtà stiamo parlando di due tipi di carne diversi con caratteristiche e sapori diversi, infatti sono due animali diversi, il primo è un cucciolo di pecora, parente dell’abbacchio, il secondo è un cucciolo di capra. Trattandosi di due razze strettamente imparentate tra loro, confonderle è facile.

Ingredienti per 10 persone:

–  1,7 kg di capretto,
–  2 spicchi d’aglio,
–  2 rametti di rosmarino,
–  1 limone,
–  8 cucchiai d’olio,
–  1 kg di patatine novelle,
–  sale,
–  pepe.

Procedimento:

Tagliare il capretto a pezzi, metterlo in una teglia da forno, cospargerlo con abbondante olio, salare, pepare, unire il succo del limone, l’aglio e il rosmarino e far cuocere in forno a circa 190° rigirandolo 2-3 volte. Nell’ultima mezz’ora aggiungere le patatine girandole per farle dorare.