Le molteplici dominazioni che si sono succedute nella nostra isola, hanno contribuito non poco a cambiare le usanze gastronomiche dei siciliani. L’influenza francese, per esempio, ha introdotto l’uso di ingredienti come la cipolla in salse e condimenti; la salsa bechamel, così delicata da rendere raffinati anche sughi forti che poi insaporivano pasta e timballi; la …
Nella famiglia dei merluzzi, lo stoccafisso (o pesce stocco) è da considerarsi un prodotto gastronomico tipico del messinese. In alternativa al baccalà, col quale viene spesso confuso pur essendone diverse le lavorazioni il primo viene infatti essiccato, mentre il baccalà è trattato con il sale. Lo stoccafisso comunque è oggi diffuso in tutta l’isola e …
I cannoli di Sicilia sono con ogni probabilità il più famoso è tipico prodotto dell’arte dolciaria siciliana: un vero peccato di gola per i buongustai che non possono resistere alla tentazione di provarlo. Il cannolo è un dolce costituito da un involucro cilindrico di pasta fritta, farcito con un impasto di ricotta, zucchero e frutta …
La pasta al pesto di pistacchi è un gustoso e delicato primo piatto ottenuto grazie ad un elemento gastronomico specifico della nostra terra: il pistacchio. Questo smeraldo siciliano si presta in tutti i campi della cucina siciliana, oltre ad un diffuso impiego in pasticceria, è tuttavia molto gradito anche come condimento di secondi piatti, o …
In Sicilia i contorni hanno la loro importanza ed il loro peso e spesso sono dei veri e propri piatti che potrebbero essere serviti come secondo. Riuscire a fare un elenco completo di questi piatti non è cosa semplice, quindi cercheremo, nel limite delle nostre possibilità, di dare spazio e risalto a tutte le specialità …
In una fortemente influenzata dal mare come la Sicilia è quasi impossibile evitare che anche i piatti della cucina locale risultino immuni da questa influenza e nemmeno noi ne restiamo immuni, quindi quest’oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma gustosa che non mancherà di trasmettervi gli odori ed i sapori del mare. Ingredienti: 2 o …
Ciò che vi mostreremo oggi è una vera prelibatezza siciliana che non solo è buona, ma è anche estremamente facile da preparare. Le braciolettine (o braciole) di carne. Le si possono fare utilizzando sia carne di vitello che di maiale, pollo e tacchino. Quella che vi presentiamo oggi è la variante con la carne di …
Nella tradizione della pasticceria siciliana, la pasta di mandorla ha sempre rappresentato il dolce per eccellenza. Apprezzato in tutte le parti del mondo per la fragranza, la delicatezza del gusto, la pasta di mandorla è il fiore all’occhiello degli artigiani pasticcieri della Sicilia orientale. Le migliori pasticcerie si confrontano da secoli sulla qualità delle loro …
Di solito salsine e condimenti vengono considerati poco e niente nei vari siti di ricette, questo perché si da per scontato che si sappiano realizzare, ma noi non vogliamo fare questo sbaglio, certe salsine sono proprio tipiche di determinate regioni e quindi è normale che fuori dal loro contesto si utilizzino poco e niente e …
Fra le tante specialità della cucina Siciliana, che per ricchezza di gusti e bontà dei sapori è forse unica al mondo, ve ne è una che è tanto buona quanto semplice, parlo della focaccia tipica messinese con l’indivia riccia (o scarola, come la chiamano a Messina) e i pomodorini di Pachino. La focaccia alla messinese, …