Tagliatelle alle erbe aromatiche

Per il nostro consueto appuntamento con le ricette dedicate al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, vedremo come realizzare in pochi passi e con semplicità delle ottime Tagliatelle alle erbe aromatiche. Un primo piatto dagli ingredienti genuini che conquisterà tutti quelli che l’assaggeranno. Provare per credere.

Ingredienti per 6 persone:

Per il trito di erbe aromatiche

– ¼ di mazzetto di dragoncello
– ¼ di mazzetto di prezzemolo
– ¼ di mazzetto di basilico

Per le tagliatelle:

– 300g di farina
– 30ml di olio d’oliva
– 3 uova

Per la salsa di funghi:

– 3 scalogni
– 20g di burro
– 400g di funghi champignon
– 45ml di porto
– sale e pepe macinato al momento
– 100ml di olio d’oliva
– 5 pomodori pelati di grosse dimensioni, privati dei semi e tagliati a dadini

Per la presentazione:

– qualche foglia intera di basilico
– scaglie di parmigiano
– erba cipollina tritata

Procedimento:

Metti le erbe aromatiche nell’omogeneizzatore-tritatutto e tritale. Suddividile in due parti uguali. Per le tagliatelle. Prepara la pasta seguendo le istruzioni della ricetta di base, aggiungendo metà del trito di erbe insieme alle uova. Dividi l’impasto ottenuto in due parti, stendilo e confeziona le tagliatelle. Trita gli scalogni nella mini ciotola. Scalda il burro a fuoco medio in una padella, aggiungi gli scalogni e falli dorare. Togli dal fuoco e metti da parte. Pulisci gli champignon e affettali utilizzando il disco per affettare grosso. Rimetti la padella con gli scalogni sul fuoco vivo, unisci i funghi e lasciali cuocere fino a quando cominceranno a prendere colore. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 1 o 2 minuti, in modo da eliminare il liquido in eccesso. Aggiungi il porto e lascia restringere per 30 secondi. Sala e metti da parte. Porta ad ebollizione l’acqua già salata, in una pentola larga e cuoci le tagliatelle al dente per 2-3 minuti. Scolale e mettile da parte. Versa l’olio d’oliva in un tegame largo e mettilo a scaldare a fuoco medio, unisci il sugo di funghi, le tagliatelle alle erbe, i pomodori a dadini e il resto delle erbe tritate. Scalda bene il tutto e regola il sale. Per la presentazione: guarnisci con qualche foglia di basilico, scaglie di parmigiano ed erba cipollina tritata.