U Sciuscieddu di Pasqua è parte integrante della gastronomia siciliana. Sciuscieddu proviene dal latino juscellum che indica una minestra liquida. Infatti, questo piatto, in origine era una minestra realizzata con uova, formaggio, pangrattato, prezzemolo e aglio tritati che, a sua volta, venivano fatti rapprendere con il brodo caldo. Nella cucina siciliana ne esistono diverse versioni, …
La tartara piace a tutti e non è necessario andare per forza in un ristorante per mangiarne una buona, basta avere la ricetta giusta e gli ingredienti necessari per realizzarla ed in pochi minuti si preparerà un piatto da ristorante con una facilità estrema, ecco perché vi proponiamo la nostra versione della tartara di filetto. …
In passato vi abbiamo proposto sughi, pesto e primi piatti a base di pistacchio di Bronte, oggi allarghiamo questo ventaglio di proposte aggiungendo un secondo che ha, appunto, come ingrediente e condimento base proprio il pistacchio di Bronte. Ingredienti per 4 persone: Anatra circa 1/5 kg, 100 gr. di pancetta tesa o lardo a fette …
La carne di maiale è sempre stata considerata una carne grassa, povera e prive di qualità. Questo poteva essere vero (fino ad un certo punto) in passato, oggi le cose sono cambiate, le varietà di maiali sono severamente selezionate e le tecniche di allevamento si sono talmente evolute da portare la carna di maiale ad …
Le polpette sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia esistono svariate ricette di questo buonissimo piatto alcune anche molto originali, come quella che stiamo per proporvi che alla ricetta classica aggiunge l’utilizzo delle mandorle. Ingredienti: 600 gr. di carne di maiale tritata 200 gr. di mollica di pane 1 mazzetto di prezzemolo 1 …
La caponata di carciofi non è altro che una variazione della più famosa caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Tutto è demandato alla fantasia dei cuochi siciliani che hanno così ottenuto la versione invernale della caponata di melanzane. È un piatto abbastanza flessibile che si presta ad essere utilizzato sia come antipasto o come secondo …
L’arrosto di maiale è un piatto che si cucina in tutta Italia ed esistono tante varianti di questo piatto quante sono le regioni italiane, quella che vi proponiamo adesso è una (non la sola) delle varianti presenti in Sicilia. Ingredienti per 4 persone: 500 Gr. di Lonza di Maiale 90 Gr. di Cipolla 3 Arance …
La cernia è un pesce nobile che abitualmente vive a grandi profondità, questo fa si che sia difficile trovarla ed è anche per questo che le sue carni sono tanto ambite. Già in passato abbiamo proposto alcune ricette che presentavano questo pesce dalla carne così pregiata, oggi vi proponiamo un’altra ricetta che ne valorizza il …
Le seppie (Sepiidae) sono dei molluschi cefalopodi marini diffusi in ogni mare od oceano del globo, questa sua ampia diffusione fa si che possano essere reperite molto facilmente in qualsiasi pescheria ed in qualsiasi periodo dell’anno. In cucina hanno molteplici utilizzi e l’indiscussa bontà della carne di seppia fa si che le pietanze risultino raffinate …
La zuppa di pesce è un piatto abbastanza diffuso nel nostro paese al punto che non esiste italiano che non lo conosca e che non lo abbia mangiato almeno una volta nella propria vita. Quella che vi presentiamo oggi è una variante alla ricetta classica, una variante che, come dice il nome stesso, è molto …