Polpette con le mandorle

Le polpette sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia esistono svariate ricette di questo buonissimo piatto alcune anche molto originali, come  quella che stiamo per proporvi che alla ricetta classica aggiunge l’utilizzo delle mandorle.

Ingredienti:

  • 600 gr. di carne di maiale tritata
  • 200 gr. di mollica di pane
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 uovo
  • 50 gr. pecorino o caciocavallo
  • 1/2 cipolla
  • 4 pomodori maturi o pelati
  • gr. 200 di mandorle sgusciate
  • Olio, Sale, Pepe q.b.

Procedimento:

Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo. Formate delle polpette leggermente allungate e friggetele in padella nell’olio. A parte in un tegame soffriggete con un po’ d’olio la cipolla, aggiungete i pomodori pelati, le polpette e lasciate insaporire a fiamma lenta per circa 10 minuti.
Pestate intanto in un mortaio le mandorle dopo averle sgusciate e spellate fino a ridurle in crema. Versate la crema ottenuta nel tegame, alzate la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco, Servire calde.

Tags: