Controfiletto
|⇨ Churrasco
Il churrasco è un piatto tipico del Brasile, a base di carne cotta su spiedoni alla brace con sale grosso. Per prepararlo possono essere utilizzati i più svariati tagli di carne, dal pollo al manzo, dal maiale alla pecora. Il particolare sapore misto tra la classica grigliata di carne e un leggero sapore di affumicato …
Controfiletto di bue alla vecchia moda
Solitamente chiamata con il termine bovino adulto la carne di bue spesso viene confusa con quella degli altri bovini, questo perché il termine utilizzato è generico e viene dato indistintamente al vitellone, al manzo, alla vacca, al toro, al bue e alla giovenca. Ognuna di queste categorie è indicata con una lettera dell’alfabeto che, negli …
Matambre
Per il nostro secondo appuntamento odierno con la rubrica settimanale la cucina dal mondo, andremo a visitare l’Argentina ed andremo alla scoperta di uno dei piatti tipici della gastronomia di questo paese, il Matambre, un secondo piatto che potremmo paragonare al nostro Arrosto Di Manzo, ovviamente con le dovute differenze. Gli ingredienti sono tutti molto …
Tagliata di manzo al ginepro e salsa di vino rosso
La tagliata deve il suo nome al taglio che si fa a fine preparazione al pezzo di carne che di solito è un filetto o controfiletto di manzo spesso almeno 4/5 cm e cotto su una piastra facendo in modo che la carne sia ben cotta all’esterno e sugosa al suo interno. Ingredienti per 4 …