Controfiletto di bue alla vecchia moda
Solitamente chiamata con il termine bovino adulto la carne di bue spesso viene confusa con quella degli altri bovini, questo perché il termine utilizzato è generico e viene dato indistintamente al vitellone, al manzo, alla vacca, al toro, al bue e alla giovenca. Ognuna di queste categorie è indicata con una lettera dell’alfabeto che, negli …
