Pumpkin and macadamia soup

Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alle ricette dal mondo, torniamo a visitare l’Australia con uno dei primi piatti tipici e caratteristici della gastronomia di questo paese. Stiamo parlando della Pumpkin and macadamia soup. Si tratta di una minestra a base di zucca che verrà aggiunta a un soffritto di noci macadamia, cipolla e zenzero tritati, una volta cotto il composto verrà frullato e sarà servito in grandi ciotole con un cuore di yogurt e qualche noce tostata a decorazione. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarla.

Ingredienti:

– 1/3 di una zucca pelata e privata dei semi
– 3 patate
– 1 mela
– 1 cipolla
– noci macadamia
– 1 vasetto di yogurt Total
– olio
– sale
-pepe

Procedimento:

In una pentola preparate un leggero soffritto di cipolla, olio e noci macadamia. Aggiungete le patate a cubetti e la zucca tagliata a pezzettoni e lasciate rosolare qualche istante. Aggiungete acqua quanto basta, in base alla densità che volete raggiungere. Unite la mela a pezzetti. Quando cotto, frullate il tutto. Servite in una coppetta guarnendo con noci macadamia, un cucchiaino di yogurt, sale, pepe e un filo d’olio.