Il riso è un alimento nobile che pur essendo presente da sempre nella cucina mediterranea, nel tempo è stato sempre più accantonato e messo da parte in favore di alimenti decisamente più ricchi e calorici in parte derivanti da altre culture come la cucina americana. Quest’oggi andremo alla riscoperta dei sapori mediterranei proponendovi un piatto …
Le olive sono un ingrediente ricorrente nella cucina mediterranea e specialmente in Sicilia le si trova spesso e volentieri non solo come ingrediente di un qualche piatto elaborato ma anche come antipasto, stuzzichino e contorno, quindi non c’è di che stupirsi se oggi ve lo proponiamo in veste di antipasto elaborato dove l’oliva non è …
Il secondo che vi proponiamo oggi è un piatto estremamente semplice e veloce da preparare, ma non fatevi ingannare, infatti è tanto semplice quanto buono ed una volta sperimentato lo inserirete a pieno diritto nei vostri piatti forti. Stiamo parlando della carne impanata (o ammollicata), una derivazione semplificata della cotoletta alla milanese, anzi potremmo dire …
Eccovi un un altro primo che utilizza come ingrediente i pistacchi di Bronte come ingrediente segreto per arricchire il sapore e non potrebbe essere altrimenti visto che si tratta di un piatto tipico della cittadina di Bronte patria indiscussa dell’omonimo pistacchio. Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle, 100 g di pistacchi, 1 zucchina …
Gli antipasti sono delle portate che avviano il pasto, precedono i primi piatti. Si distinguono in freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da preparazioni assortite più o meno elaborati nella preparazione). Li possiamo trovare a base di pesce, verdura, carne o salumi. Possono quindi essere …
Abbiamo già visto diverse ricette che prevedevano l’uso del pistacchio, ingrediente principe della cucina siciliana, che ancora una volta torna ad arricchire un piatto della cucina tipica isolana. Questa volta lo vedremo sposarsi con le Braciole di maiale alla messinese, creando una variante della ricetta classica che nonostante possa sembrare un abbinamento insolito, in realtà …
Conosciuti in Europa in seguito alla scoperta delle Americhe, i peperoni non ebbero subito grande diffusione nella cucina del Continente antico a causa del loro sapore piccante. Cominciarono ad essere apprezzati quando se ne produssero varietà dolci e perciò dette domestiche. Ciò non si verificò prima del finire del secolo scorso e, non a caso, …
Nel Vocabolario Siciliano-Italiano di Antonino Traina del 1868, il termine maccu sta ad indicare “vivanda grossa di fave sgusciate, cotte in acqua e ridotte come in pasta”. Significato analogo all’italiano macco, successivamente e genericamente esteso a “minestra stracotta” e “poltiglia”. La zuppa o polenta di fave bollite è un cibo antico le cui origini si …
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Si ritiene che la preparazione derivi da un’invenzione del cuoco genovese Giobatta Cabona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicini, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita …