I frutti di mare (o molluschi) sono sempre associati agli antipasti ed in alcuni casi ai risotti, difficilmente si pensa di accostarli alla pasta. Quest’oggi vi presentiamo un primo piatto che fa proprio questo tipo di accostamento ed anche se vi potrà sembrare un accostamento inusuale, al solo sentire il profumo del piatto cambierete idea. …
Il gamberetto è il principe degli antipasti a base di frutti di mare e di crostacei e si presta a mille usi, dal più classico cocktail di gamberi in salsa rosa alla variante più elaborata che vi proponiamo noi, quindi provate la ricetta e lasciate che sia il vostro palato a dirvi se sia migliore …
Le seppie (Sepiidae) sono dei molluschi cefalopodi marini diffusi in ogni mare od oceano del globo, questa sua ampia diffusione fa si che possano essere reperite molto facilmente in qualsiasi pescheria ed in qualsiasi periodo dell’anno. In cucina hanno molteplici utilizzi e l’indiscussa bontà della carne di seppia fa si che le pietanze risultino raffinate …
Di solito i primi in umido (brodi, zuppe e via dicendo) vengono sottovalutati in favore dei primi asciutti. Oggi proponiamo una ricetta che dimostrerà senza ombra di dubbio quanto possa essere buono e desiderabile un primo umido bontà accentuata dall’uso della ricotta, formaggio che in Sicilia riveste un ruolo predominante nel panorama dei formaggi freschi. …
Quello che stiamo per presentarvi è un antipasto atipico, sia per i suoi ingredienti che rientra sia tra gli antipasti, che nella categoria dei rustici che in quella della focaccia e di quest’ultima in effetti ricorda anche l’aspetto, ma non bisogna farsi ingannare, perché sono due piatti distinti e separati che si somigliano solo nell’aspetto. …
I biscotti all’anice sono una delle mille specialità della Sicilia, una volta erano diffusissimi ora lo sono un po’ meno quindi per chiunque abbia voglia di scoprire o, perché no, riscoprire questo antico sapore, vi proponiamo la ricetta per realizzare questi particolarissimi biscotti. Ingredienti: 1 kg di farina, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaio di …
Come abbiamo già ripetutamente visto, il pesce è un ingrediente molto diffuso nella cucina Siciliana, se non addirittura fondamentale. Ancora un volta il pesce torna ad essere l’ingrediente fondamentale per una ricetta ma contrariamente a quanto ci aspetterebbe non si tratta di un secondo, bensì di un primo che ben si sposa con questo particolare …
Riuscire a trovare un antipasto che sia un buon compromesso tra bontà, facilità di preparazione e che al tempo stesso non sazi prima ancora che il pasto vero e proprio sia iniziato non è cosa facile e non esistono regole ben precise, l’unica che vi consigliamo di utilizzare sempre è quella di porzioni ben equilibrate …
La zuppa di pesce è un piatto abbastanza diffuso nel nostro paese al punto che non esiste italiano che non lo conosca e che non lo abbia mangiato almeno una volta nella propria vita. Quella che vi presentiamo oggi è una variante alla ricetta classica, una variante che, come dice il nome stesso, è molto …
Quello che segue è un altro piatto che nasce dalla tradizione popolare. Un piatto povero nato quando gli ingredienti scarseggiavano o erano troppo costosi e quindi si doveva ripiegare su quegli ingredienti che erano considerati troppo poveri o completamente snobbati dalle classi agiate. Anche in questo caso non bisogna farsi ingannare, perché il piatto che …