L’iris è un pezzo da colazione fritto, tipico di alcune zone della Sicilia. Un guscio sottile di pasta brioches, reso croccante dalla sua panatura e che racchiude un abbondante ripieno di ricotta, crema bianca o al cioccolato. A Palermo Le Iris nascono con ripieno di ricotta mentre a Catania vanno per la maggiore Gli Iris …
La carne, come il pesce, abbonda in Sicilia come in molte altre regioni d’Italia, quindi non c’è nulla di che stupirsi se esistono diverse ricette con gli accostamenti più strani ed in certi casi impensabili come quello di accostare la carne alla carne ed quello che vedremo proprio oggi. Ingredienti: 4 bistecche per circa g …
Piatto tipico di Cefalù (PA), che viene preparato nel periodo tra la festa del Santo Patrono Santissimo Salvatore, dal 4 al 6 di Agosto e Ferragosto. In siciliano “tajanu” o “tianu” vuol dire “tegame”, infatti anticamente questo piatto veniva fatto cuocere (dopo la scolatura della pasta) in un grande e capiente tegame di coccio, sul …
Vi proponiamo un dolce tipico siciliano che può essere fatto in casa e che oltre ad essere utilizzato per chiudere un pasto, si presta bene per uno spuntino o una merenda che farà felici tutti i bimbi e volendo può essere utilizzato per una prima colazione alternativa. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pasta …
L’astice europeo (Homarus gammarus Linnaeus, 1758) è un crostaceo decapodo della famiglia dei Nefropidi. Al contrario di quanto spesso si crede, l’astice non è strettamente imparentato con l’aragosta, che appartiene a un altro genere e anche a una famiglia diversa, quella dei Palinuridi; tassonomicamente la distanza tra le due specie è simile a quella che …
I maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto tipico dalla regione Emilia-Romagna. Quando si fanno le tagliatelle la pasta viene arrotolata e quindi tagliata a strisce sottili, per ricavarne appunto le “tagliatelle”. Quella parte di sfoglia che è rimasta, perché non permetteva di ricavarne delle tagliatelle, (generalmente i bordi), viene tagliata in modo …
Una ciambella, o, più raramente, giambella, è un dolce a forma di toro solido (equivalente geometrico). Per estensione, il termine designa qualsiasi preparazione alimentare con una tale forma, anche se salata. Fanno eccezione solo il forlivese e le zone limitrofe, perché, almeno nella Romagna centrale, la “ciambella” è invece un dolce a forma di panetto. …
Con il nome comune Sogliola si indicano alcune specie di pesci d’acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi. Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell’altro, sul lato rivolto verso la superficie dell’acqua. Anche …
Vi abbiamo già proposto diverse ricette che parlavano della rana pescatrice, quest’oggi vi proporremo la ricetta di un primo che si sposa con questa carne regalandoci un piatto di rara bontà e come al solito cediamo la parola alla ricetta lasciando che sia il vostro palato a giudicare. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di …
Arance, mandarini e limoni, simbolo della nostra isola, sono gli ingredienti essenziali per la preparazione del rosolio di agrumi. È molto importante che gli agrumi non siano trattati. Il rosolio è la combinazione di ingredienti che vengono esaltati dall’alcool e dallo sciroppo (solitamente acqua e zucchero). Molto diffuso, fin dai tempi antichi nell’Italia meridionale e …